Pêches de vigne...

Nous accueillons quatre nouveaux bébés dans notre nursery !

Quatre pêchers de vigne, de variété sanguine, que nous avions semé en septembre 2015.

Résistantes aux maladies, ces anciennes variétés, d'un rouge lie-de-vin, se reproduisent facilement, 4 semées, 4 poussées !

La Cuvée Rose...

La Cuvée Rose est une de nos cuvées expérimentales, limitées à quelques centaines de bouteilles.
Issue d'un des blancs haut de gamme du Domaine Masbrunet, vieillie en fût de chêne ayant contenu du rouge, nous avons obtenu un vinaigre de vin blanc rosé d'une extraordinaire complexité, conjuguant rondeur, notes florales et de fruits mûrs, et léger tannin sous-tendant l'ensemble.

Cuvée limitée, que nous ne pourrons pas refaire dans les mêmes conditions, nous n'avons embouteillé que 79 bouteilles de 50cl et il ne reste que 250 bouteilles de 25cl...

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Tarnasco©, les semis !

Nous continuons les semis pour les futurs Tarnasco© !


40 variétés semées !

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Gingembre décoratif...

Hedychium gardnerianum, le longose, pointe le bout de son nez...

Quelques pieds à la vente dans quelques semaines...

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Quelques menthes...

Quelques menthes vertes, Mentha spicata, en grande forme en ce début de printemps !

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La Cuvée Rose !

 
La Cuvée Rose est une de nos cuvées expérimentales, limitées à quelques centaines de bouteilles.

Issue d'un des blancs haut de gamme du Domaine Masbrunet, vieillie en fût de chêne ayant contenu du rouge, nous avons obtenu un vinaigre de vin blanc rosé d'une extraordinaire complexité, conjuguant rondeur, notes florales et de fruits mûrs, et léger tannin sous-tendant l'ensemble. 

 Cuvée limitée, que nous ne pourrons pas refaire dans les mêmes conditions, il reste à peine 79 bouteilles de 50cl et 250 bouteilles de 25cl...

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Tarnasco©, les semis...

Nous allons, cette année, essayer de faire pousser 35 variétés de piments !

Du Kirghizistan à l'Inde, en passant par la République dominicaine ou le Pays Basque, nos piments et vos Tarnasco© font le tour du monde...

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Journée plomberie !

Producteurs de plants potagers et de plantes aromatiques, c'est semer, repiquer, bouturer, marcotter, arroser et bichonner certes, mais c'est aussi, régulièrement, se mettre à la plomberie, déboucher ou changer des sprinklers que de minuscules araignées nous bouchent avec leur toile, refaire des étanchéités ou changer des vannes que le gel a malmenées...

Si nous n'avions qu'un type de vannes, cela serait simple.............!

*** !

Vous êtes nombreux, de plus en plus nombreux, à prendre plaisir à utiliser nos vinaigres, nos moutardes et autres créations culinaires et à nous le faire savoir, nous incitant à continuer à toujours faire mieux et poursuivre l'aventure.

Et quand un chef, deux fois triple étoilé, nous écrit "Nous avons gouté vos vinaigres, ils sont très bons, bravo !", le soleil de ces premières journées printanières est encore plus agréable !

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La cerise sur le gâteau !

L'agro-industrie et la recherche agronomique,

 main dans la main...

On avait pu croire ces dernières années l'INRA (Institut National de Recherche Agronomique), verdoyant non, mais verdissant, sensible à l'écologie, à un développement durable, capable d'amener l'agriculture française vers un abandon de ses mauvaises pratiques polluantes et dangereuses, vers une réconciliation entre une population en attente d'une alimentation saine et d'un environnement préservé, et des agriculteurs conventionnels confrontés chaque jour à la mort progressive de leur terre et à leurs maladies professionnelles...

Et bien non ! l'INRA poursuit discrètement, ses vieux démons, envoûté peut-être par les charmes de collaborations sonnantes et trébuchantes ; l'institut vient de signer un accord-cadre avec Avril, le très sonnant groupe agro-industriel de Xavier Beulin, propriétaire entre autres de Lesieur et de Puget, et président d'un syndicat agricole, la FNSEA, qui laboure plus souvent les centre-villes qu'il ne sème de biodiversité...

"Signature d’un accord-cadre entre Avril et l’Inra
Le groupe Avril et l’Inra ont signé un accord-cadre visant à développer leurs collaborations sur les thèmes de l’alimentation humaine, l’alimentation animale et la chimie verte du carbone.
A l'occasion du Sia 2016, l'Inra et le groupe Avril ont conclu un accord-cadre qui vise à favoriser l'innovation, renforcer leurs réseaux internationaux et leurs compétences et accroître leur capacité à répondre aux enjeux de l'agriculture.
Trois thématiques ont été identifiées comme prioritaires par cet accord : l'alimentation humaine d'abord, par la valorisation des sources de protéines végétales, notamment protéagineuses, et l'amélioration de la qualité de l'alimentation humaine ; l'alimentation animale ensuite, par le développement de la nutrition de précision, et la chimie verte du carbone renouvelable. Ce dernier axe concerne la production et la transformation de carbone renouvelable pour la conception de systèmes de production biosourcés dédiés à des finalités énergétiques, chimiques ou de matériaux.
L'Inra et Avril ont déjà eu l'occasion de collaborer ensemble dans le domaine de l'amélioration continue des semences pour les cultures oléoprotéagineuses. Cet accord vise à renforcer la collaboration existante avec la mise en place de chaires industrielles et la mobilité de personnels. Un comité de pilotage composé de représentants d'Avril et de l'Inra sera bientôt chargé de la mise en œuvre et du suivi de l'accord-cadre. "
http://www.agrisalon.com/actualites/2016/03/17/signature-d-un-accord-cadre-entre-avril-et-l-inra

"Qui est Xavier Beulin ?" :
http://france3-regions.francetvinfo.fr/bretagne/qui-est-xavier-beulin-le-tres-conteste-president-de-la-fnsea-800371.html

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Bayer s'indigne et promet des lendemains

qui déchantent...

Il eut été étonnant que le géant de l'agro-chimie ne s'offusque pas du vote des députés contre les néonicotinoïdes, mais votre petite vinaigrerie croit en la démocratie et vous offre le communiqué officiel !

"Position de Bayer au sujet du vote de l’Assemblée Nationale sur les amendements concernant les néonicotinoïdes
Bayer prend acte du vote de ce jour concernant l’interdiction des produits phytopharmaceutiques de la famille des néonicotinoïdes. Nous estimons que le résultat de ce vote de l’Assemblée Nationale conduira à une impasse agronomique et économique pour l’agriculture française et n’apportera pas de réponse efficace aux causes de mortalité des abeilles."

https://www.bayer.fr/projet-loi-biodiversite-reaction

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Rien ne change... grand et riche vous vivrez plus longtemps...!

Rien ne change sous le soleil de nos "démocrates démocraties" occidentales, selon que vous serez riches et puissants, vous vivrez plus longtemps que pauvres et petits...

"Taille et poids pèsent sur la réussite sociale

Le lien entre un portefeuille bien garni et une bonne santé est désormais établi. Une étude récente a mis en évidence un écart d’espérance de vie de 18 à 20 ans entre un homme appartenant à la classe sociale la plus favorisée de Londres et son contemporain appartenant à une classe très défavorisée de Baltimore. Dans les pays occidentaux, deux marqueurs facilement mesurables sont associés au statut socio-économique : il s’agit de la taille et de l’indice de masse corporelle (IMC).

Petits, gros…et défavorisés

Pour déterminer si la relation entre ces marqueurs et le statut socio-économique est de type causal, une équipe a réalisé une étude évaluant leur impact sur 5 mesures du statut socio-économique : l’âge à la fin des études, le niveau d’éducation, le niveau professionnel, le revenu annuel du foyer et l’indice de défavorisation sociale de Townsend.

Près de 120 mille personnes âgées de 37 à 73 ans ont été randomisées et la randomisation s’est effectuée selon le mode mendélien, c’est à dire qu’elle basée sur l’analyse des gènes. L’objectif de ce type de randomisation est d’éliminer au mieux les facteurs de confusion. De nombreux variants génétiques associés à la taille et à l’IMC ont été identifiés et rendent possibles ce type de randomisation.

Les résultats sont éloquents et montrent qu’une petite taille et un IMC élevé sont tous deux associés à plusieurs mesures de statut socio-économique faible. L’association entre une petite taille et un statut socio-économique faible est plus forte pour les hommes, alors que celle faisant intervenir l’IMC est plus forte pour les femmes. A titre d’exemple, une augmentation de 1 déviation-standard (DS) de l’IMC est associée à une réduction moyenne du revenu annuel de 276 € pour un homme et de 1 680 € pour une femme.
Le surpoids, un handicap pour l’ascension socio-économique des femmes

En ce qui concerne le lien de causalité entre les critères physiques et le statut socio-économique, les auteurs estiment que l’analyse génétique tend à démontrer qu’il existe bien une relation de causalité, même si le lien est sans doute multifactoriel. Il apparaît en effet sur les analyses qu’une augmentation génétiquement déterminée de 1 DS (+ 6,3 cm environ) de la taille s’accompagne d’une augmentation de l’âge de fin d’études et de l’accès à une profession qualifiée et à 1 140 € de plus de revenu annuel, notamment chez l’homme. Une augmentation génétiquement déterminée de 1 DS de l’IMC (4,6 kg/m2) s’accompagne d’une réduction du revenu annuel et place, les femmes uniquement, à un niveau supérieur de défavorisation.

Ce travail pourrait avoir des implications importantes en santé publique, confirmant ce que d’autres travaux avaient déjà suggéré, que le surpoids constitue un handicap pour l’ascension socio-économique des femmes, alors qu’une grande taille est un avantage pour les hommes.

Dr Roseline Péluchon
Références
Tyrrell J. et coll. : Height, body mass index, and socioeconomic status: mendelian randomisation study in UK Biobank.
BMJ 2016; 352: i582"
Journal International de Médecine (sur abonnement) :
http://www.jim.fr/e-docs/00/02/67/FA/document_actu_med.phtml?cle_doc=000267FA
Article source (accès libre) :
http://www.bmj.com/content/bmj/352/bmj.i582.full.pdf

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Denis Lébioda, un autre regard...

Découvrez l'oeuvre d'un photographe engagé qui nous conte la ruralité, l'artisanat, le monde autrement...

http://www.denis-lebioda.com/

Une nuit sur le mont chauve, souris !

Les chauves-souris, qui chaque nuit consomment des insectes potentiellement nuisibles aux cultures, mais aussi des moustiques ! sont en régression depuis des années.

L'évolution de nos habitats, l'agriculture intensive, la disparition des haies, nuisent à leur nichage. Pourtant, il est à la portée de chacun de leur offrir un toit pas cher !

Explication et démonstration dans ce document :

 https://www.agrireseau.net/documents/Document_91959.pdf

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Roses et lavandes...

Parmi les bonnes nouvelles de ce début d'année, il y en a ! nous sommes heureux de vous annoncer que votre vinaigrerie préférée gagne du terrain !

Nous avons pris en commodat 2.7 hectares de bois et de terres, sur lesquelles poussent 800 pieds de lavande et 400 de rosiers de Provins.

Un peu de travail en plus certes, mais nous allons pouvoir installer progressivement notre collection de menthes, développer les 'aquatiques', les plantes de causse, et créer de nouveaux produits bien sûr !

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Abeilles, mortalité et pesticides...

Un jour, peut-être, les empoisonneurs, qui tuent les abeilles et autres pollinisateurs à petit feu sur l'autel d'un productivisme agricole dépassé, reconnaîtront leur erreur...

Pour l'instant, ils continuent d'ergoter à chaque étude, mais les preuves s'accumulent.

"Multi-residue method for the determination of pesticides andpesticide metabolites in honeybees by liquid and gas chromatography coupled with tandem mass spectrometry—Honeybee poisoning incidents" :

 http://ac.els-cdn.com/S0021967316300012/1-s2.0-S0021967316300012-main.pdf?_tid=948810fc-ea22-11e5-96cb-00000aacb35e&acdnat=1457987174_8537661a1e56c1c78ab6bcd70dd5a15b

"57 different pesticides found in poisoned honeybees" :

 http://phys.org/news/2016-03-pesticides-poisoned-honeybees.html

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Journée expéditions

et

nouveau point de vente !

Après un week-end passé à préparer les commandes, expéditions par transporteur vers la Charente-Maritime, premier point de vente à Bourcefranc le Chapus, Bioriginelle, incontournable adresse entre Marennes et l'Île d'Oléron !

Réassort pour La Vie en rouge à Mortagne au Perche et pour la Brasserie des Haras à Strasbourg.

Actualisation de la carte de nos partenaires en France :

https://www.google.com/maps/d/u/0/viewer?mid=zg8luPSHpwuc.koNV4oJOUSJA

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Des p'tites herbes dans le jardin !

Pourriez-vous imaginer un jardin ou même un balcon sans persil, sans thym ou sans ciboulette ?

Et que serait la cuisine sans ces petites plantes magiques ?

Découvrez-les encore mieux grâce à l'article de la Société Nationale d'Horticulture de France :

http://www.jardinsdefrance.org/les-plantes-condimentaires-au-potager/

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Brebis soit qui mal y pense !

"Des perturbateurs endocriniens retrouvés chez des agneaux.

Les brebis en contact avec des boues d’épuration seraient victime de perturbation endocrinienne, selon une nouvelle étude britannique."

http://www.euractiv.fr/section/agriculture-alimentation/news/des-perturbateurs-endocriniens-retrouves-chez-des-agneaux/

Article source : http://www.nature.com/articles/srep22279.pdf

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Paysan !

Etre paysan, c'est maîtriser son pays, le connaître et le gérer...

Relisons l'histoire.................

Mangez de la viande, vous serez plus intelligent !

A la fin du XIXème siècle, avec l'arrivée de l'agro-chimie et de l'hygiènisme, se profile l'agriculture, l'élevage et l'alimentation de l'Europe contemporaine. Ce modèle sera ralenti par trois guerres successives, mais s'imposera dans les années 1950, avec les conséquences que l'on connait...

Voyons ce que les 'savants' disaient des paysans en 1868 :

"...à la campagne, en guise de viande, le paysan mange par ci par là une tranche de lard, et s'estime très-heureux quand il peut en goûter chaque dimanche. Il serait fort à souhaiter que l'usage d'une nourriture animale pût se généraliser dans les campagnes. On est accoutumé à répéter que la viande n'est pas indispensable au maintien de la vie, et on cite les paysans, qui, tout en étant assujettis aux plus pénibles travaux, ne se nourrissent que de pain, de fromage et de légumes. Mais si ce n'est point au détriment de leur santé, n'est-ce point aux dépens de leur intelligence? Cette dure existence ne les ravale t-elle pas jusqu'à la brute? Voyez les conscrits qui quittent leurs villages pour l'armée : comme au départ ils sont lourds et grossiers. Le service militaire ne les dégourdit-il pas? Il est moins pénible que le travail des champs, direz-vous, et de plus les spectacles variés et instructifs qui s'offrent aux yeux des conscrits n'aident pas peu à leur ouvrir l'esprit. Oui ; mais la bonne nourriture n'est pas non plus étrangère à ce résultat. Les besoins physiques avaient dégradé les facultés morales et intellectuelles de ces jeunes gens: l'apaisement de ces besoins a rendu l'esprit plus libre et plus disposé à réfléchir et à comprendre.
N'hésitons donc pas à proclamer hautement que si nous voulons former une population robuste et intelligente, ardente au travail, et pour laquelle les choses de l'esprit ne soient point une lettre morte, il faut transformer l'alimentation de nos campagnes. Au lieu d'une nourriture farineuse qui alourdit les facultés intellectuelles et le corps lui-même; au lieu de légumes, de fruits et de fromage, offrons à nos paysans un peu de viande de temps en temps; qu'ils en mangent seulement deux ou trois fois par semaine pendant un an, et au bout de l'année ce ne seront pas les mêmes hommes. Ils seront plus aptes à s'instruire et à profiter, parce qu'ils les apprécieront, des découvertes utiles à la culture et à l'élevage du bétail : par là ils en viendront à augmenter rapidement la production et à exiger du sol, avec le concours d'agents réparateurs, tout ce qu'il est en mesure de produire. Eux-mêmes n'auront plus alors à se priver de rien et ne tarderont pas à exporter à l'étranger leur excédant de produits."
in Études sur l'Exposition de 1867, Eugène Lacroix, éd. id., 1868.

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Votre région est-elle verte ?

"Agriculture bio : votre région soutient-elle vraiment les alternatives aux pesticides ?

Atteindre 20% des terres agricoles françaises en bio en 2020 : tel était l’objectif fixé il y a presque dix ans. On en est encore très loin ! Le nombre de fermes bio augmente moins vite que la demande de produits sans pesticides.

Que font les régions en la matière, alors qu’elles disposent de plusieurs budgets accordés par l’Europe et sa politique agricole commune ?

L’agriculture bio se porte bien dans le sud de la France mais demeure très marginale dans le nord et le centre. Même si elle crée plus d’emplois que l’agriculture industrielle et polluante, elle est loin d’être autant soutenue, alors que l’austérité menace."

suite... :
http://www.bastamag.net/Votre-region-soutient-elle-la-bio

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Angélique, plaisir des anges...

L'angélique, famille des apiacées comme la carotte, le persil, la coriandre ou l'aneth, est une plante un peu oubliée.
'Douée' de propriétés phyto-pharma, elle s'adapte aux coins de jardins ombragés, frais, là où généralement on ne sait pas trop quoi installer.
Ses feuilles et ses graines apportent un petit 'frais anisé' en cuisine, de l'entrée au dessert, et ses tiges de deuxième année, confites, feront le bonheur des pâtissiers en galettes, brioches et petits fours...

Le cerfeuil musqué est encore plus confidentiel, pourtant c'est une apiacée vivace - il y en a ! elles ne sont pas toutes bisannuelles ! - au goût lui aussi anisé et qui comme sa cousine se plaira dans des lieux frais et ombragés...

Pourquoi ont-elles été oubliées de la plupart des jardins ?

Disons que leur germination est capricieuse et qu'il faut, si l'on veut bien faire, ressemer tout de suite ou laisser faire la nature...

Test de germination : Angélique, Angelica archangelica et Cerfeuil musqué, Myrrhis odorata, deux de nos petites plantes aromatiques et culinaires préférées...

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Champipi, champignon...

Un des classiques parmi les champignons de souche, le polypore, Polyporus brumale semble-t-il ici, le polypore d'hiver.

Les polypores ne sont pas toxiques et certains se consomment jeunes...

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Brasserie des Vignes

Bières artisanales

Un lieu magique, à la fois studieux et festif, des brasseurs adorables...

Des bières bio, Nature & Progrès, aussi bonnes, méritent votre soutien !!!

https://www.miimosa.com/lambic-et-biere-de-terroir

https://www.facebook.com/brasseriedesvignes/posts/1029904707067566

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Le vinaigre des 4 voleurs en vrac !

1ère mondiale !

Notre vinaigre des 4 voleurs est également disponible en vrac, dans la belle épicerie de La Compagnie du Radier, à Locmiquélic tout près de Lorient !

http://www.leradier.com/vive-compagnie

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Petite grenouille...

Il y a deux ans, nous vous avions présenté Jojo le crapaud, très utile auxiliaire sous nos serres, voilà maintenant Nénette la rainette méridionale, Hyla meridionalis, qui, comme son cousin, semble bien aimer les séances photos...!

https://fr.wikipedia.org/wiki/Hyla_meridionalis

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400 !!!

400 ! vous êtes 400 à aimer notre petite page Facebook, mais pas tout à fait autant à suivre le blog !

Pour l'instant...

Merci à tous !

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Abattoir à la ferme !

Après des années de fermetures de petits abattoirs sous le fallacieux prétexte de l'hygiène et de la rentabilité,

après des années de concentration entre les mains de quelques grands groupes qui désormais tiennent les cours et asphyxient les éleveurs,

après des années d'allongement des distances effectués par les animaux, entre leur lieu de vie et l'abattoir, avec sa cohorte de stress, de dangers sanitaires et de pollution routière,

il serait peut-être temps de revenir à une simple et historique logique, dans laquelle l'animal, objet de toutes les attentions, est sacrifié sur place ou alentours.

Un beau projet en cours !
https://www.facebook.com/Quand-labattoir-vient-à-la-ferme-1684101585156112/?fref=nf

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La vérité sort du bois !

Après des années pendant lesquelles on nous a dit que les planches à découper et les billots en bois étaient beurk et sources de tous les maux et qu'il fallait impérativement passer au plastique et même aux plastiques de couleurs différentes selon les aliments, rouge pour la viande, verte pour les fruits & légumes, bleue pour les poissons et malgré déjà des études montrant l’innocuité du bois, les services vétérinaires ont longtemps trainé des pieds et emmerdé les restaurateurs ou les bouchers qui tenaient à garder leur bon vieux matériel.

Le Paquet Hygiène en 95 est arrivé, avec son passage d'une obligation de moyens à celle de résultats et le bois, discrètement, s'est maintenu, mais il a fallu se battre pour sauver les étagères d'affinage des producteurs et fromagers qui, il y a peine dix ans, étaient encore menacées des foudres de Bruxelles.

Une nouvelle étude vient encore confirmer que le bois est sain, s'il est entretenu bien sûr, et lutte lui-même contre les développements microbiens, ce que ne font pas les planches en plastique !

"Microbial Safety of Wood in Contact with Food: A Review" :
http://onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1111/1541-4337.12199/pdf

"Emabois du petit lait" ! :

http://bois.fordaq.com/fordaq/news/Emabois_contactalimentaire_42356.html

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Hedychium gardnerianum

Une belle fleur de 'gingembre' !

Vu rapidement, on pourrait penser à une danse de poulpes en rut, mais non ! Il s'agit tout simplement de rhizomes et de racines d'Hedychium gardnerianum, une plante de la famille des zingibéracées, une cousine donc du gingembre et du curcuma, dont nous aurons enfin, après deux ans de multiplication, quelques plants à la vente.

Hedychium gardnerianum, le longose, originaire de nord de l'Inde (contreforts himalayens, Bouthan), fait partie des 'gingembres' qui s'adaptent bien à nos climats. Résistante à -10°c, paillage recommandé selon les régions, elle va s'installer tranquillement développant des tiges de 1 mètre à 1,5 mètre et fleurira au bout de 3 ans.

Sans être toxiques, ses rhizomes ne présentent aucun intérêt gustatif, mais son huile essentielle est anti-oxydante et anti-bactérienne !

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