Plantes invasives comestibles
Dans le paysage botanique, François Couplan est incontournable. Chantre des plantes comestibles sauvages, il a su construire une œuvre globale, dédiée à la nature, pédagogique et lisible, ce qui n'est pas toujours le cas...
Avec "Aimez vos plantes invasives - Mangez-les", il nous offre une nouvelle vision sur des végétaux qui sont souvent méprisés, exterminés parce qu'ils peuvent être envahissants et pire venant de l'étranger !
Certaines, comme Robinia pseudoacacia avec lequel on réalise ces délicieux beignets de printemps, Tetragonia tetragonoides, l'épinard de Nouvelle-Zélande que cultivent tous les bons jardiniers ou Helianthus tuberosus, le topinambour, sont devenues tellement communes que l'on ne les voit plus comme invasives.
D'autres comme Erigeron canadensis, la vergerette du canada, Dysphania ambrosioides, l'épazote ou thé du Mexique, Amaranthus retroflexus, l'amarante réfléchie et Reynoutria japonica, la renouée du japon, peuvent effectivement poser des soucis aux milieux dans lesquels elles s'installent, qui sont souvent en déséquilibre écologique...
Mais elles ont toutes en commun d'être comestibles et de nous ouvrir de nouveaux champs culinaires !
En 57 fiches claires et détaillées, François Couplan recadre nos connaissances, comme d'habitude...............
Ouvrage disponible chez votre libraire, c'est très important la survie des libraires !
ou sur le site de l'auteur : http://www.couplan.com/fr/boutique/livres-type2.php?type=nouveaute
et bien sûr de l'éditeur : http://www.quae.com/fr/r4646-aimez-vos-plantes-invasives.html
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