Vinaigre sous voile....
Quand on pense au nombre de vignerons qui aimeraient bien, qui rêvent même ! de voir se développer un voile de Saccharomyces sur leurs barriques, afin de faire du vin de voile comme dans le Jura, et que nous, vinaigriers, sommes obligés d'enlever ses levures à l'aspirateur pour qu'elles n'asphixient pas et laissent se développer nos acétobacters !
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