La Cuvée rose !
Une cuvée rare, née d’une belle rencontre...
La Cuvée rose arrive...
A peine 450 bouteilles de 25cl bientôt disponibles, pour une fois et une seule fois, issues d’un joli et patient travail entre une très belle cuvée de blanc de notre vigneron - Rémy Kuntz à Cahuzac sur Vère, Domaine Masbrunet - et une élaboration tranquille, dans notre vinaigrerie, en barrique de rouge et chai plein air...
Rémy est un passionné, peut-être le viticulteur le plus exigeant du gaillacois, qui oeuvre sans cesse à élaborer SES vins, des vins qui lui ressemblent et parlent de son terroir.
Pour nous, c’est un réel bonheur de travailler avec lui car nous savons qu’à chaque fois que nous allons chercher 300 ou 400 litres d’un vin souvent fort bon mais qui ne lui convient pas, nous allons jouer dans le complexe ; ses vins le sont... nos vinaigres aussi...
Cette "Cuvée rose" est issue d’un ’reste’ - ~200 litres - de ses grands blancs que nous avons mis à transformer dans une barrique de 350 litres, en chai extérieur (couvert mais ouvert par trois côtés), afin de lui donner un maximum d’oxygène. Barrique ayant contenu du vin rouge, non pour les anthocyanes qui donnent son nom à La Cuvée rose ! mais plus techniquement pour consolider, avec les tannins résiduels, la charpente aromatique du vinaigre.
Après le très étonnant Rouge 2003 - 150 litres encore disponibles - , cette Cuvée rose est une nouvelle et heureuse étape !
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