Le levain parle...
Dans la série, "Moi, je n'dis rien..."
Allons bon ! Les farines bio produisent des levains différents que les farines conventionnelles...
"La farine conventionnelle et la farine bio donnent des levains complètement différents. Maintenant c'est montré scientifiquement. On voit aussi que les bactéries du type Pantoea (qui sont des proteobactéries, comportant les pathogènes comme E.coli, Salmonella, Pseudomonias), disparaissent après la fermentation, alors que les bactéries lactiques sont plus importantes."
Source : https://www.facebook.com/marieclaire.dumieletdusel?fref=nf
http://microbialfoods.org/microbes-organic-flour-bread-make-better-sourdough/
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