Marions-nous ! Marions-nous !

Vos vinaigriers préférés sont heureux de vous annoncer qu'ils se sont unis, ce lundi 30 mai, sous le regard bienveillant de la République !

vinaigre des 4 voleurs vinaigre artisanal vinaigrerie artisanale vinaigrerie des 4 voleurs moutarde moutarderie Tarn Midi-Pyrénées bio gaillac ail de lautrec échalote grise

Biocybèle 2016

Plus grande foire bio du sud-ouest, organisée par Nature & Progès Tarn, Biocybèle regroupe presque 200 exposants qui tous ont en commun - qu'ils proposent de l'alimentaire ou non - de penser qu'une autre agriculture, une autre économie sont possibles, que nous pouvons ensemble repenser le monde et les relations qui nous unissent aux autres espèces y vivant.

Pendant ces deux jours, toujours le dimanche et le lundi de Pentecôte, s'y déroulent donc également de nombreuses conférences/débats venant enrichir les participants.

Nous y étions bien sûr, comme depuis onze ans...

vinaigre des 4 voleurs vinaigre artisanal vinaigrerie artisanale vinaigrerie des 4 voleurs moutarde moutarderie Tarn Midi-Pyrénées bio gaillac ail de lautrec échalote grise

Tri de la moutarde en vidéo...

Le principe du trieur hélicoidal repose sur la gravité, la granulométrie, le frottement et la force centrifuge.

Les graines déposées en haut de l'appareil descendent par gravité, prennent de la vitesse et s'écartent progressivement les unes des autres selon leur masse et leur forme.

Les plus grosses, lourdes et 'anguleuses' restent le long de l'axe, les plus fines, rondes et légères sont attirées vers l'extérieur.

En bas de l'appareil, trois aillettes réglables permettent d'orienter assez précisément les graines vers quatre tubes auxquels il suffit d'adjoindre quatre sacs pour les recueillir.

Simple et energy free !

vinaigre des 4 voleurs vinaigre artisanal vinaigrerie artisanale vinaigrerie des 4 voleurs moutarde moutarderie Tarn Midi-Pyrénées bio gaillac ail de lautrec échalote grise

Art vinaigrier...

Titrer nos barriques est un exercice régulier pour apprécier la transformation de l'alcool en acide acétique, mais cela peut être aussi l'occasion de faire une jolie photo, non ?

vinaigre des 4 voleurs vinaigre artisanal vinaigrerie artisanale vinaigrerie des 4 voleurs moutarde moutarderie Tarn Midi-Pyrénées bio gaillac ail de lautrec échalote grise

Slow Food Toulouse découvre le Tarn...

Slow Food Toulouse bientôt en visite dans notre petite vinaigrerie !


Slow Food Midi-Toulousain Convivium

vinaigre des 4 voleurs vinaigre artisanal vinaigrerie artisanale vinaigrerie des 4 voleurs moutarde moutarderie Tarn Midi-Pyrénées bio gaillac ail de lautrec échalote grise

Tout en carton !

Il est quand même assez étonnant que les verriers fabriquent des bouteilles en grande série sans prévoir les cartons qui vont avec...

Comme nos jolies bouteilles sont ornées d'un cachet de cire, que le verre cela se casse et que nous en avions un peu assez de 'buller'-scotcher chacune, nous avons calculé le temps et le plastique économisés par rapport à la conception d'emballages spécifiques pour les 50cl et 25cl.

Nos cartons sur-mesure sont arrivés !

vinaigre des 4 voleurs vinaigre artisanal vinaigrerie artisanale vinaigrerie des 4 voleurs moutarde moutarderie Tarn Midi-Pyrénées bio gaillac ail de lautrec échalote grise

Aimer son travail...

Ce panneau de bois, que nous restaurons méticuleusement, a toute une histoire...

Tout d'abord, il résume la philosophie de notre entreprise qui ne pourrait vivre si nous n'avions pas la passion de notre ouvrage. Nous aimons ce que nous faisons et donc travailler n'est pas une contrainte...

Si tous les chefs d'entreprise pouvaient s'en inspirer !

Ensuite, ce panneau de bois contrecollé, peint et calligraphié (à la main bien sûr), date des années 30 et vient de la manufacture Stellor qui produisait de superbes styloplumes et avait une politique sociale avancée pour l'époque.

Le vinaigre des 4 voleurs en vrac !

1ère mondiale !

Notre vinaigre des 4 voleurs est également disponible en vrac, dans la belle épicerie de La Compagnie du Radier, à Locmiquélic tout près de Lorient !

http://www.leradier.com/vive-compagnie

tag vinaigre des 4 voleurs vinaigrerie des 4 voleurs moutarde moutarderie Tarn Midi-Pyrénées

400 !!!

400 ! vous êtes 400 à aimer notre petite page Facebook, mais pas tout à fait autant à suivre le blog !

Pour l'instant...

Merci à tous !

tag vinaigre des 4 voleurs vinaigrerie des 4 voleurs moutarde moutarderie Tarn Midi-Pyrénées

France-Bleu

L'annuaire des producteurs !

"Circuits courts : consommez local avec notre carte des producteurs près de chez vous !

Découvrez notre carte interactive pour consommer local, un annuaire conçu sur les recommandations des auditeurs et internautes de France Bleu et auquel vous pouvez toujours participer.

France Bleu publie son annuaire des producteurs en circuit court. A partir des recommandations des auditeurs et internautes de France Bleu, et sur la foi des informations fournies par les producteurs que nous avons ensuite recontactés, découvrez notre carte interactive des producteurs à proximité de votre domicile pour consommer local.

Sur cette carte, vous trouverez des producteurs de viande (agneau et mouton, bœuf, porc et volaille), de fruits et légumes, de poissons et fruits de mer, mais également de produits laitiers, de miel et confitures…

Pour utiliser cet annuaire, indiquez le nom de votre département ou de votre commune (pas le code postal) dans la barre de recherche en haut à droite de la carte ou naviguez directement, puis cliquez sur les points pour afficher les coordonnées du producteur qui vous intéresse.

Tous les producteurs indiqués pratiquent la vente directe, sur commande, à la ferme ou sur les marchés locaux. Certains sont aussi allés plus loin en choisissant de rejoindre une initiative comme le réseau des Amap (associations pour le maintien de l’agriculture paysanne, qui mettent en place un engagement réciproque entre les producteurs et les familles qu’ils nourrissent), d’associer cette activité de vente directe à des visites touristiques ou pédagogiques (Bienvenue à la ferme) ou encore de se regrouper dans des magasins de producteurs indépendants ou liés à un réseau (La Ruche qui dit oui est parmi les plus connus).

Les producteurs mentionnés par le logo France Bleu sont ceux qui ont été recommandés par les auditeurs et internautes. D’autres ont été répertoriés sur la base des conseils de chefs cuisiniers partout en France, dans l’application mobile Baladovore, créée par une association indépendante qui a souhaité participer à la création de cette carte interactive.
Aidez-nous à compléter cette carte !

Gratuite et indépendante, cette carte est loin d’être exhaustive. Si vous connaissez des producteurs qui mériteraient d’être présents dans notre annuaire, ou si vous êtes vous-même producteur, remplissez notre formulaire. La carte sera régulièrement mise à jour avec vos recommandations.

https://www.francebleu.fr/infos/societe/consommez-local-avec-notre-carte-des-producteurs-pres-de-chez-vous-1444834520

tag vinaigre des 4 voleurs vinaigrerie des 4 voleurs moutarde moutarderie Tarn Midi-Pyrénées 

chezvosproducteurs.fr

Nouveau site dédié aux circuits courts !

Un petit coup de pouce pour un nouveau site - gratuit ! - référençant les producteurs locaux.

Créé récemment par un jeune éleveur de charolaises dans le Maine et Loire, adepte des circuits courts, cette belle initiative n'attend plus que vos suggestions et vos commentaires.

Amis producteurs, inscrivez-vous !

 http://www.chezvosproducteurs.fr/

tag vinaigre des 4 voleurs vinaigrerie des 4 voleurs Tarn Midi-Pyrénées

Épicerie

Des épices à ma guise

Même s'il y a un renouveau, et saluons-le, des épices en France, il y a peu, très peu de bons épiciers qui maitrisent leur métier, allant dès qu'ils peuvent à la rencontre des producteurs, humbles face à la complexité de leur métier, s'interrogeant et n'hésitant pas à consulter les botanistes pour s'assurer que ce qu'ils vendent correspond bien à l'étiquette.

Sylvie Jobbin Le-Moal, à Ancenis, "Des épices à ma guise", est une épicière, une vraie, gentille et passionnée, empathique ce qui est rare de nos jours...

Cela fait quelques années que nous travaillons, botaniquement, ensemble ; échangeant conseils, taxonomie, recettes de cuisine et échantillons.

Et puis un jour logique, comme si les choses devaient se faire naturellement, notre vinaigre des 4 voleurs a débarqué à Ancenis et depuis, depuis... plus de peste en région nantaise...!

Non, je plaisante, la peste est présente partout, mais c'est un autre débat...

En tout cas, notre Vinaigre des 4 voleurs fait l'unanimité et nous en sommes très heureux !

Des épices à ma guise
Le 4 voleurs

tag vinaigre des 4 voleurs vinaigrerie des 4 voleurs Tarn Midi-Pyrénées

Quelques chiffres !

Journées studieuses en ce début d'année...

Analyse des ventes par client, par produits, par mois, depuis 2014, etc.

And the winner is.......... Le vinaigre des 4 voleurs bien sûr ! avec 32% du volume vendu !

Les ventes (2014/2015) de vinaigres sont en augmentation de 92% et les produits transformés : moutardes, Tarnasco© et Douceurs de courgette en hausse de 75% !

70% des ventes se font encore dans le Tarn, mais la part "d'export" passe de 23.5% en 2014 à 29.5% en 2015 !

Même si nous avons réussi à accueillir cinq barriques de plus, nous sommes toujours confrontés à un problème de place et de volume pour répondre à la demande, puisque nous avons refusé une demande par mois, en moyenne, en 2015 et n'avons bien sûr pas prospecté, tous les nouveaux clients sont venus d'eux même...

Donc nous cherchons toujours un nouveau lieu..........................

Encore merci à vous tous !

tag vinaigre des 4 voleurs vinaigrerie des 4 voleurs Tarn Midi-Pyrénées

Le vinaigre 2003 !

A la demande générale et plus particulierement des amateurs de notre cuvée 2003, nous venons, en ces 24 et 25 décembre, de l'embouteiller en 50cl !

Pour les albigeois, elle est déjà disponible Ô Saveurs paysannes...

tag vinaigre des 4 voleurs vinaigrerie des 4 voleurs Tarn Midi-Pyrénées

Brasserie Les Haras

Notre vinaigre des 4 voleurs à l'honneur, dans un très joli plat de François Baur, chef de la Brasserie Les Haras à Strasbourg.

Croustillant de canard, pousses de soja, marmelade de mirabelle, vinaigre des 4 voleurs, cumin, coriandre...

http://www.les-haras-brasserie.com/

Histoire d'étiquettes...

Être agriculteur est un très beau métier, nous vivons au grand air, cultivons notre jardin, gazouillons avec les oiseaux, ramassons des herbes sauvages, loin de la pollution... belle image...

Mais être agriculteur, c'est aussi écouler sa production et donc entrer dans des systèmes de distribution et de normes... là, ça se complique un peu...

Quand, de surcroit, on veut par conviction ou par raison suivre une démarche bio... là, ça se complique encore plus...

Car s'ajoutent aux textes législatifs, les exigences normatives de la certification qui, certes, sont faites pour vous protéger et informer, chers consom'acteurs, mais qui peuvent nous prendre un temps fou !

6 heures sans décoller de l'ordinateur ce soir pour réviser 34 étiquettes !

Mais la vie est belle quand même, vous aimez nos produits, merci à tous !!!

tag vinaigre des 4 voleurs vinaigrerie des 4 voleurs Tarn Midi-Pyrénées

Ombres de moutarde sauvage....

Testons les réseaux !

Petits principes de communication, jouons un peu...

La moindre recherche sur la toile de notre petite vinaigrerie fait apapraître que Blogspot est mieux référencé que FB, donc ce post va conjuguer les premiers mots-clefs pouvant nous caractériser... juste pour voir ce qu'il va sortir dans les semaines à venir !

Vinaigre
Vinaigre des 4 voleurs
Vinaigre des quatre voleurs
Vinaigrerie
Vinaigrerie des 4 voleurs
Vinaigrerie des quatre voleurs
Vinaigre à l'ail
Vinaigre à l'ail rose
Lautrec
Ail de Lautrec
Vinaigre à l'échalote
échalote échalotte
échalote grise échalotte grise
Courgettes
Aigre-doux
Gaillac
Moutarde
Moutarde à l'ancienne
Moutarde sauvage
Piments
Sauce piment
Tarn
Midi-Pyrénées
Bio

Le diable en bouteille !!!

Une nouvelle version de notre Tarnasco© un peu plus relevée !

D'ici trois semaines, "Le diable en bouteille !!!", version hot du Tarnasco©, sera prêt...

Comme la saison a été moyenne, pour ne pas dire désastreuse, il n'y aura qu'une vingtaine de bouteilles...en espérant vous en faire plus l'année prochaine !

Les Tarnasco 2014 en situation !

Bientôt les 2015 !

Les Tarnasco©, la sauce piments du Tarn, vu par Anne-Marie Lenoir du Journal d'ici, avec un des piments basques de Pascale Begards en arrière-plan...