Travaux d'hiver...
Travaux d'hiver...
Terreau : prêt !
Rangement et nettoyage des serres : en cours !
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31 janvier 2016
Le tussilage...
Le pas-d'âne, Tussilago farfara, premier à fleurir à son habitude, inaugure le printemps venant...
Quand l'hiver se fait doux et que la nature semble encore dormir, le tussilage se fait remarquer en posant, au bout de ses tiges écailleuses, une jolie fleur jaune ressemblant de loin au pissenlit, dont il est un cousin, bien avant de faire ses feuilles.
De la famille des astéracées, oeillet-d'Inde, absinthe, paquerette, etc. et seule espèce du genre, le pas-d'âne porte bien ses noms : Pas-d'âne car sa feuille ressemble au sabot d'Equus asinus et Tussilage car ses propriétés phyto sont avérées de longue date, Tussilago signifiant "qui chasse la fièvre".
Bien que comestible, capitules et jeunes feuilles, ce sont ses propriétés anti-tussives et expectorantes qui lui ont assuré son succès à la fois populaire et pharmaceutique.
Comme la plupart des médicinales, n'en abusez pas, ses alcaloïdes sont hépato-toxiques.
Plante pionniere des terrains remués ou mouvants, il indique des terrains basiques à peu acides, qui, associé à la présence de prêle, semblent impropres à la construction.
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COP21, un autre regard...
"La 21ème conférence des parties (COP21) de la Convention-cadre des Nations unies sur les changements climatiques (CCNUCC) s’est terminée le 12 décembre 2015, avec l’adoption de l’Accord de Paris. Inter-réseaux avait réalisé un premier bulletin de veille thématique autour de cet événement et des enjeux qu’il soulève. Le précédent bulletin thématique proposait une sélection bibliographique sur les enjeux des négociations - et plus largement du changement climatique - pour l’agriculture et la sécurité alimentaire, avec un focus sur l’Afrique."
Premier bulletin, 13 novembre 2015
http://www.inter-reseaux.org/publications/bulletins-thematiques/article/bulletin-no273-cop-21-1e-partie?lang=fr
Second bulletin, 28 janvier 2016
http://www.inter-reseaux.org/publications/bulletins-thematiques/article/bulletin-no277-cop-21-2e-partie?lang=fr
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26 janvier 2016
La botanique simplement...
Ah ! Qu'il est agréable de tomber sur des articles de botanique rafraichissants, simples et ludiques !
Merci à "Sauvages du Poitou" pour cette belle leçon de choses.
A partager sans modération...
http://www.sauvagesdupoitou.com/88/436
http://www.sauvagesdupoitou.com/88/437
25 janvier 2016
chezvosproducteurs.fr
Nouveau site dédié aux circuits courts !
Un petit coup de pouce pour un nouveau site - gratuit ! - référençant les producteurs locaux.
Créé récemment par un jeune éleveur de charolaises dans le Maine et Loire, adepte des circuits courts, cette belle initiative n'attend plus que vos suggestions et vos commentaires.
Amis producteurs, inscrivez-vous !
http://www.chezvosproducteurs.fr/
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24 janvier 2016
Cuvée 2003, dernières bouteilles...
Dernière embouteillage pour l'exceptionnelle cuvée 2003 !
En stock : 130 bouteilles de 50cl et 120 de 25cl, après c'est fini... mais on vous prépare une nouvelle cuvée, encore plus ancienne, pour le printemps...
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Agriculture : Un jour, le juste prix ?
Alors que gronde la fronde en nos campagnes dit-on, je vais en profiter pour pousser un p'tit coup de gueule, tiens, pour réchauffer le week-end !!!
Que lit-on dans la presse agricole ces jours ci ?
"Aujourd’hui quelle est la valeur d’un kilo de porc ou d’un litre de lait ? Il semblerait bien que plus personne n’en ait idée … Une chose est sûre, les agriculteurs savent bien que le prix qui leur est payé n’est pas à sa juste valeur, puisqu’il ne leur permet plus de couvrir les coûts de production. C’est bien cela l’objet de la colère qui gronde dans les campagnes ! Les éleveurs veulent une revalorisation des prix à la production et ce n’est pas le plan de soutien du gouvernement qui leur fait entrevoir la lumière au bout du tunnel … " [plein-champ.com]
Étonnamment, personne au ministère de l'agriculture ne semble avoir dit aux éleveurs et agriculteurs conventionnels que s'ils passaient en bio, s'ils sortaient de leur système de coopératives qui n'en porte plus que le nom, s'ils se réappropriaient leurs outils de production et de commercialisation, ils verraient certainement leurs produits payés à leur juste valeur...
Non, bien sûr, motus, il ne faut surtout pas désespérer la croissance, la sainte-croissance et les prix les plus bas en GMS, de peur qu'elles n'achètent ailleurs et mettent à mal la balance des échanges...
Donc, des sous, des rallonges et des promesses, paroles... paroles...
Et pourtant, quand on fait un peu l'effort de comparer à qualité égale, de chercher un peu, au lieu de moutonner entre les linéaires, on se rend vite compte que les fruits & légumes bio sur les marchés ne sont pas plus chers qu'en GMS et surtout, surtout beaucoup plus goûteux ; quand on fait un peu l'effort de chercher des éleveurs bio de volailles de 120 jours ou de bovins qui connaissent l'herbe et que l'on regarde bien le prix, le résultat dans la casserole et le goût, on se dit qu'on est gouverné par des neuneu qui sniffent des rails de chiffres fournis par le FMI et que l'agriculture conventionnelle, vivant sous perfusion depuis 60 ans, est devenue addict, coincée entre dettes et subventions...
Franchement, vous avez déjà vu des agriculteurs ou éleveurs bio se plaindre des prix auxquels on leur achètent leur produits ?
Franchement, vous avez déjà vu des agriculteurs ou éleveurs bio brûler des pneus ? démonter des glissières de sécurité ? déverser des tonnes de lisier ou de fruits & légumes sur la voie publique ?
Étonnamment, il ne se passe jamais rien après les manif d'agriculteurs ou d'éleveurs conventionnels, non, bien sûr, motus, il ne faut surtout pas désespérer la croissance, la sainte-croissance et les prix les plus bas en GMS, de peur qu'elles n'achètent ailleurs et mettent à mal la balance des échanges...
Franchement, vous n'avez pas envie d'une autre agriculture ? Respectueuse des acteurs qui la font ? Respectueuse de l'environnement ?
Illustration : Pawel Kuczynski
19 janvier 2016
Craie mystère !
Nous avons tous vécus, au collège, ces petites expériences de chimie fort formatrices dans lesquelles on faisait, par exemple, couler de l'acide sur du calcaire, "Toujours acide sur Base, A sur B ! ", pour le dissoudre en une étrange effervescence.
Depuis l'été dernier, nous nous étonnions de voir disparaître, dans la vinaigrerie, les morceaux de craie servant à identifier nos diverses cuvées.
Nous avons pensé au vent, aux quatre chats qui auraient pu jouer avec, voire aux souris... jusqu'au moment où nous avons trouvé un petit tas blanc à proximité d'une barrique ! Il s'agissait tout simplement d'un phénomène chimique, nos craies comme nos clients fondent de plaisir avec nos vinaigres !
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17 janvier 2016
Épicerie
Des épices à ma guise
Même s'il y a un renouveau, et saluons-le, des épices en France, il y a peu, très peu de bons épiciers qui maitrisent leur métier, allant dès qu'ils peuvent à la rencontre des producteurs, humbles face à la complexité de leur métier, s'interrogeant et n'hésitant pas à consulter les botanistes pour s'assurer que ce qu'ils vendent correspond bien à l'étiquette.
Sylvie Jobbin Le-Moal, à Ancenis, "Des épices à ma guise", est une épicière, une vraie, gentille et passionnée, empathique ce qui est rare de nos jours...
Cela fait quelques années que nous travaillons, botaniquement, ensemble ; échangeant conseils, taxonomie, recettes de cuisine et échantillons.
Et puis un jour logique, comme si les choses devaient se faire naturellement, notre vinaigre des 4 voleurs a débarqué à Ancenis et depuis, depuis... plus de peste en région nantaise...!
Non, je plaisante, la peste est présente partout, mais c'est un autre débat...
En tout cas, notre Vinaigre des 4 voleurs fait l'unanimité et nous en sommes très heureux !
Des épices à ma guise
Le 4 voleurs
Moutarde sauvage...
En novembre dernier, nous vous avions montré un pied de moutarde sauvage Sinapis arvensis poussant devant la maison...
Il a, depuis, grandi... sans arrosage et dans des conditions quelque peu difficiles, montrant ainsi la résistance de cette ancienne espèce... la petite salade, elle, est toujours là à droite...
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13 janvier 2016
L'arnaque du régime 'paléo' !
Parmi les sujets qui me hérissent le poil, celui des modes en cuisine, qui vous fait passer pour has-been si vous ne savez pas faire des macarons ou des muffins, remporte la palme et parmi ces modes à la c., celle de la 'cuisine paléo' touche au sublime dans cette magnifique union que seule la bêtise et le marketing peuvent réussir...
Loin des épices et des végétaux penserez-vous ?
Non, non, non... Car cette diète tendance, mais boulimique éditoriale, est en fin de compte un cache-nez des adeptes du sans-gluten, sans soja (donc des végétaux) et du sans-lait, sans-sucre...
L'ensemble de cette vague, dont vous avez dû sentir les embruns - qui autour de vous ne vous a pas dit "Ah ! j'ai essayé le régime paléo, tu connais ?, c'est génial !" ? - l'ensemble de cette vague donc ne repose pourtant sur rien de scientifique, pour plusieurs raisons.
- Le paléolithique – pierre taillée - s'étend de -2 millions d'années avec Homo habilis (maitrise du feu vers -500.000 ans / Homo sapiens sapiens-Cro-magnon -35.000) et s'arrête vers -10.000 ans avec le néolithique – pierre polie – et l'apparition de l'agriculture sédentaire. Donc quand on parle de régime paléo, on devrait entendre avant l'élevage et l'agriculture et n'y inclure que des produits de cueillette et de chasse. On devrait également parler aux pluriels de régimes paléolithiques puisque chaque groupe géographique utilisait ses ressources locales.
- Les céréales, avec ou sans gluten, étaient consommées comme toutes plantes comestibles.
- Lait et produits laitiers sont plus difficiles à dater, mais l'on sait que les premières domestications sont antérieures à l'agriculture sédentaire.
Petit coup de gueule, mais régulièrement les marchands du temple qui m'envoient ce genre de proposition de bouquin m'énervent !!!
http://paleorecipeteam.com/paleo-eats/?mc_cid=5bbfb121a5&mc_eid=27eaebfb12
12 janvier 2016
Le fenugrec
Essai de germination, pour nos semis de printemps, avec des graines de fenugrec, Trigonella foenum-graecum, famille des fabacées, 400 genres, 12.000 espèces... dont le haricot, la fève, le soja, mais aussi la réglisse ou l'acacia !
48h chrono, 100% !
Le fenugrec est connu et cultivé depuis l'Antiquité et ses propriétés phyto reconnus et validés de longue date.
Hypoglycémiant, hypocholestérolémiant, favorisant la lactation - c'est pour cela qu'il a servi longtemps comme fourrage en Europe et qu'on le retrouve actuellement par un heureux détour de mode dans de nombreux fromages - hépatoprotecteur, anabolisant, plante tinctoriale rouge et incontournable de certains massale indiens.
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9 janvier 2016
Quelques graines ?
Nous ne vous avions jamais montré notre trésor !
Notre petit frigo dans lequel sommeillent nos semences.....
Comme le printemps approche à grands pas, nous allons bientôt faire les comptes : 170 variétés ? 200 variétés ?
Ce n'est bien sûr pas le nombre qui compte, mais le plaisir que nous avons à les faire pousser !
8 janvier 2016
Les olives de Couffouleux !
Dernière ligne droite pour les olives de Couffouleux, commencées le 17 octobre.
15 jours au gros sel et ça devrait être prêt.
Test hors-commerce, en attendant que le réchauffement climatique ne recouvre d'oliviers les plaines du Tarn !
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4 janvier 2016
Quelques chiffres !
Journées studieuses en ce début d'année...
Analyse des ventes par client, par produits, par mois, depuis 2014, etc.
And the winner is.......... Le vinaigre des 4 voleurs bien sûr ! avec 32% du volume vendu !
Les ventes (2014/2015) de vinaigres sont en augmentation de 92% et les produits transformés : moutardes, Tarnasco© et Douceurs de courgette en hausse de 75% !
70% des ventes se font encore dans le Tarn, mais la part "d'export" passe de 23.5% en 2014 à 29.5% en 2015 !
Même si nous avons réussi à accueillir cinq barriques de plus, nous sommes toujours confrontés à un problème de place et de volume pour répondre à la demande, puisque nous avons refusé une demande par mois, en moyenne, en 2015 et n'avons bien sûr pas prospecté, tous les nouveaux clients sont venus d'eux même...
Donc nous cherchons toujours un nouveau lieu..........................
Encore merci à vous tous !
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Le vinaigre 2003 !
A la demande générale et plus particulierement des amateurs de notre cuvée 2003, nous venons, en ces 24 et 25 décembre, de l'embouteiller en 50cl !
Pour les albigeois, elle est déjà disponible Ô Saveurs paysannes...
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