Réassort...

Comme les écureuils, les vinaigriers font leurs réserves pour être prêts au printemps !

 Belle et intense journée de travail avec les transports et l'arrivée dans notre vinaigrerie de 2300 litres de vins, du blanc, du rouge, bien sûr et des vieux rouges, du domaine Mas Brunet, qui, si tout se passe bien, devraient faire un très belle suite au superbe vinaigre 2003.
Mais comme les écureuils qui peuvent laisser tomber une noisette, les vinaigriers font, de temps en temps, tomber une cuve, et là c'est un peu plus compliqué...!

La Vinaigrerie des 4 voleurs, la vinaigrerie de Midi-Pyrénées !

Quelques olives ?

La mode des oliviers, qui a envahit la France et largement débordé les zones culturales de ce genre, a laissé penser aux jardiniers que la Provence s'installait dans leur jardin...

Mais faire ses propres olives - sans parler de production d'huile et hors des zones pédoclimatiques habituelles - n'est pas si simple.

L'olive, qui appartient au genre Olea https://fr.wikipedia.org/wiki/Olea , ne réagit pas de la même manière à la préparation selon les 33 espèces et sous-espèces, sa zone de production et, bien sûr, selon la maturité du fruit.

Résumons :
- L'olive est une drupe "fruit charnu contenant une graine", amère jusqu'à sa maturité complète. L'amertume est dû à l’oléuropéine* qui la protège en partie des prédateurs et quand on souhaite faire ses propres olives, on se retrouve vite à chercher les procédés pour réduire cette amertume.
- Deux solutions :
1- Vos olives sont parfaitement mûres, donc noires ; vous les mettez dans l'eau avec 80g/l de gros sel et laissez faire la nature...
2- Vos olives sont vertes ou tournantes et là ça devient plus compliqué. Récupérez de la cendre de cheminée, de bois neutres, tamisez-la. Lavez bien vos olives, pesez-les, mettez-les dans une toupine ; ajoutez autant d'eau que d'olives (4kg-4l par exemple) ajoutez 25g de cendres par litre d'eau (les cendres sont une base lourde - hydroxyde de potassium principalement - qui vont désamériser les olives). Laissez macérer 15 jours ; Goûtez-les, si vous les trouvez trop amères, rincez-les, recommencez un bain de cendres de 15 jours. Si elles sont à votre goût, rincez-les bien, remettez-les en toupine couvertes d'eau à 80g/l de sel. Attendre 15 jours à un mois...


 * http://lemondeetnous.cafe-sciences.org/2014/06/olive-verte-olive-noire-quelle-difference/

François Couplan - Lettre d'info

La nouvelle lettre d'info de François Couplan, consacrée aux sureaux et au cerfeuil musqué, toujours passionnant, bien sûr...

Abonnez-vous !

http://www.couplan.com/fr/contact/Newsletter/lettre_infos_couplan_25.pdf

Moutarde sauvage !

Notre moutarde sauvage, Sinapis arvensis, est sauvage, comme sa voisine la petite salade... 

Elles s'adaptent à leur environnement...!

tag vinaigre des 4 voleurs vinaigrerie des 4 voleurs Tarn Midi-Pyrénées

Récolte semences...

Récolte de nos semences pour 2016.


Piments bien sûr, mais aussi Porophyllum ruderale, Nicandra physaloides et Cardiospermum halicacabum...

tag vinaigre des 4 voleurs vinaigrerie des 4 voleurs Tarn Midi-Pyrénées

Porophylum ruderale (Coriandre de Bolivie)

La coriandre de Bolivie, Porophyllum ruderale, de la famille des astéracées (absinthes, oeillets d'Inde, etc.) en fruits...

Elle ressemble à un pissenlit, mais ses fruits, ses akènes, sont très proches des oeillets d'Inde (les tagetes) et ne s'envolent pas au vent aussi facilement...

D'un goût très étonnant, ses feuilles servent à la confection de sauces dans toute l'Amérique Centrale.

tag vinaigre des 4 voleurs vinaigrerie des 4 voleurs Tarn Midi-Pyrénées

Salvia hispanica (Chia)

Vous connaissez tous la graine de Chia, très à la mode actuellement, pour ses teneurs en oméga divers...

Elle pousse très bien dans le Tarn et fait de très jolies fleurs !

tag vinaigre des 4 voleurs vinaigrerie des 4 voleurs Tarn Midi-Pyrénées

Le Tarnasco© vert est prêt !

Aujourd'hui, embouteillage du Tarnasco© vert, 60 flacons disponibles, toujours aussi vert et frais en bouche, un poil plus puissant que l'an dernier...........!

Et dans la foulée, cuisson de la Pâte de piments 2015, assemblage des pulpes et graines de l'ensemble des Tarnasco© de la saison.

13 pots seulement de 200g, chaud, chaud, chaud ! à diluer en cuisson, et 19 ingrédients dont ail, gingembre et curcuma frais, et poivre sauvage de Madagascar !

tag vinaigre des 4 voleurs vinaigrerie des 4 voleurs Tarn Midi-Pyrénées

Brasserie Les Haras

Notre vinaigre des 4 voleurs à l'honneur, dans un très joli plat de François Baur, chef de la Brasserie Les Haras à Strasbourg.

Croustillant de canard, pousses de soja, marmelade de mirabelle, vinaigre des 4 voleurs, cumin, coriandre...

http://www.les-haras-brasserie.com/

Le vinaigre des 4 voleurs dans le Gers

Notre vinaigre des 4 voleurs est également disponible dans le Gers, à deux pas d'Auch, au Moulin de Roquefort.

 http://www.moulinbio.fr/

La carte de nos points de vente et des restaurants utilisant nos produits :

https://www.google.com/maps/d/u/0/viewer?mid=zg8luPSHpwuc.koNV4oJOUSJA



tag vinaigre des 4 voleurs vinaigrerie des 4 voleurs Tarn Midi-Pyrénées

Le vinaigre des 4 voleurs enfin à Paris !

et deux nouveaux resto !

Et hop ! Deux nouveaux restaurants accueillent nos produits pour vous préparer des petits plats avec une pointe de Tarn !



 Louie Louie, 78, rue de Charonne, Paris 11e et la Brasserie Les Haras, 23, rue des glacières, Strasbourg.



 Notre Vinaigre des 4 voleurs que vous attendiez avec impatience sur Paris est enfin disponible à La Récolte, 18, bd des Batignolles, dans le 17ème.



La carte des épiceries et restaurants :

https://www.google.com/maps/d/u/0/viewer?mid=zg8luPSHpwuc.koNV4oJOUSJA

tag vinaigre des 4 voleurs vinaigrerie des 4 voleurs Tarn Midi-Pyrénées

La vinaigrerie des 4 voleurs !

Où trouver et goûter nos produits ?

Mise à jour de la carte des points de vente où vous pourrez trouver vinaigre des 4 voleurs, nature, à l'ail rose du Tarn, à l'échalote grise, moutarde sauvage ou Tarnasco©.............

Mais aussi les restaurants qui utilisent nos petites créations...

https://www.google.com/maps/d/u/0/viewer?mid=zg8luPSHpwuc.koNV4oJOUSJA

tag vinaigre des 4 voleurs vinaigrerie des 4 voleurs Tarn Midi-Pyrénées

Histoire d'étiquettes...

Être agriculteur est un très beau métier, nous vivons au grand air, cultivons notre jardin, gazouillons avec les oiseaux, ramassons des herbes sauvages, loin de la pollution... belle image...

Mais être agriculteur, c'est aussi écouler sa production et donc entrer dans des systèmes de distribution et de normes... là, ça se complique un peu...

Quand, de surcroit, on veut par conviction ou par raison suivre une démarche bio... là, ça se complique encore plus...

Car s'ajoutent aux textes législatifs, les exigences normatives de la certification qui, certes, sont faites pour vous protéger et informer, chers consom'acteurs, mais qui peuvent nous prendre un temps fou !

6 heures sans décoller de l'ordinateur ce soir pour réviser 34 étiquettes !

Mais la vie est belle quand même, vous aimez nos produits, merci à tous !!!

tag vinaigre des 4 voleurs vinaigrerie des 4 voleurs Tarn Midi-Pyrénées

Frelon asiatique : une solution finale génétique ?

L'expansion du frelon asiatique bientôt freiné par la génétique ?

Le simple fait que l'ensemble des frelons asiatiques, présents en Europe, est issu d'un tout petit nombre d'individus entraine une consanguinité qui pourrait lui être fatale...

"Production of Early Diploid Males by European Colonies of the Invasive Hornet Vespa velutina nigrithorax" :

http://journals.plos.org/plosone/article?id=10.1371%2Fjournal.pone.0136680

Pesticides, l'horizon se rétrécit...

Tout dépend de la dose... En effet... mais cette étude démontre encore une fois les dangers des pesticides...

Mangez bio ! Buvez bio !

"Parkinson et pesticides : tout dépend de la dose
 
La maladie de Parkinson est la cause la plus fréquente de syndrome parkinsonien, et constitue la deuxième maladie neurodégénérative après la maladie d'Alzheimer.

Plusieurs études cas-témoins et un plus petit nombre d'études de cohorte mettent en évidence un lien entre exposition aux pesticides et syndromes parkinsoniens. Une méta-analyse récente rapporte une augmentation du risque de 60 %. Cette association serait liée principalement aux herbicides et insecticides. Il existe cependant peu de données sur les effets quantitatifs de l'exposition tels qu'une relation effet-dose, l'impact de la durée et de l'intensité de l'exposition.
Un travail collaboratif impliquant des chercheurs de l'Inserm, de l'université Pierre et Marie Curie de Paris et la Mutualité Sociale Agricole (MSA) a tenté de répondre à ces questions.
Une étude cas témoins auprès des agriculteurs français
Une étude cas-contrôle française menée auprès des affiliés de la MSA, âgés de 18 ans ou plus  dans 5 départements (Charente-Maritime, Côte-d'Or, Gironde, Haute-Vienne, Mayenne), a cherché à déterminer les caractéristiques de l'utilisation des pesticides associés avec la maladie de Parkinson (relations dose-effet, grandes classes des pesticides, type d'agriculture), et si l'association est similaire en fonction des sous-types cliniques.
Les auteurs ont identifié sur une période d'un an (2007) les personnes ayant consommé au moins un médicament pouvant être utilisé pour traiter la maladie de Parkinson et ont recueilli auprès de ces personnes des informations cliniques afin de déterminer si elles étaient effectivement atteintes de la maladie de Parkinson. Pour chaque cas, deux sujets contrôles ont été sélectionnés au hasard parmi les membres MSA qui n'utilisaient pas de traitement anti-parkinsonien et appariés en fonction de l'âge, du sexe et du lieu de résidence. Les syndromes parkinsoniens étaient classés en 4 sous-types cliniques : début précoce avant 55 ans, tremblements dominants, tremblements non dominants, autres. Un questionnaire professionnel complet, a permis de préciser les indicateurs relatifs à l'exposition aux pesticides (durée, l'exposition cumulative, intensité).
Parmi les 298 hommes recensés remplissant les critères d'inclusion 83 % ont accepté de participer à l'étude dont 193 porteurs d'une maladie de Parkinson, 77 % étant agriculteurs. Sur les 384 cas contrôle appariés 82 % étaient agriculteurs. Dans les 2 groupes l'utilisation de pesticides avait commencé le plus souvent à l'adolescence (âge médian 17 ans) pour une durée médiane de 39 ans. Il s’agissait le plus souvent d’herbicides (88 %), suivis par les insecticides et les fongicides tous essentiellement utilisés pour les cultures.
Les viticulteurs, particulièrement menacés
Le risque de maladie de Parkinson est multiplié par un facteur deux chez les participants situés dans le quartile supérieur concernant la dose totale de pesticides à laquelle ils ont été exposés (Odds ratio [OR] = 2,31; intervalle de confiance à 95 % [IC à 95 %] : 1,09 - 4,90; p = 0,01) et le nombre moyen d'applications par an (OR = 2,68 ; IC à 95 % : 1,21 - 5,93;  p = 0,04). Aucune association n'a été observée avec la durée.
Une interaction significative (p = 0,04) est observée entre la durée et l'intensité. Les agriculteurs avec une exposition de longue durée et de forte intensité ont le risque le plus élevé (OR = 3,08 ; IC à 95 % : 1.51, 6.27).
L'analyse en fonction du type des pesticides montre une augmentation significative du risque de maladie de Parkinson avec un effet-dose pour les insecticides (OR 2,04). Pour les fongicides il existe un lien à la fois pour l'intensité et la durée. Les résultats montrent également un effet-dose indépendant et synergique pour les insecticides et les fongicides. On ne retrouve pas de lien avec les herbicides.
Comparativement au groupe contrôle, le nombre de cas de maladie de Parkinson est significativement plus élevé chez les agriculteurs spécialisés dans la vigne (34 % vs. 25 % ; OR = 2,56 ; IC à 95 % : 1,31- 4,98). Dans ces exploitations, l'intensité et la durée d'utilisation des pesticides sont significativement associées à l'augmentation de risque de cette maladie. On ne trouve pas d'augmentation du risque pour les autres types d'agriculture (céréaliers-éleveurs, polyculture).
Surtout des formes à « tremblements dominants »
La moitié des cas étaient des « tremblements dominants », 44 % des tremblements non-dominants, 5 % un diagnostic précoce et 2 % d'autres types.
Le risque de maladie de Parkinson à tremblement prédominant augmente significativement avec l'augmentation de l'intensité de l'exposition aux pesticides (OR 4,13 dans le quartile supérieur).
L'association avec l'intensité de l'utilisation des pesticides était plus forte,
 mais pas de manière significative (p = 0,60 - hétérogénéité), pour les formes à tremblements dominant (p < 0,01) que pour celles à tremblements non dominants  (p = 0,24).
Il s'agit de la première étude s'intéressant à l'association entre les différents types d'exposition aux pesticides et le risque de maladie de Parkinson. Elle a le mérite d’être une étude de population avec un fort taux d'acceptabilité et une confirmation du diagnostic par un neurologue. Cependant elle présente aussi des faiblesses telles que l'analyse rétrospective de l'exposition et le fait de n’avoir porté que sur des hommes.
Dans cette étude cas-témoin basée sur la population d'agriculteurs de sexe masculin, les pesticides, les fongicides et les insecticides étaient indépendamment associés au risque de maladie de Parkinson, mais il n'y avait pas d'association avec les herbicides. Les associations les plus fortes ont été observées pour les agriculteurs avec une exposition fréquente sur une longue période de temps. L'association la plus importante concerne la forme clinique avec tremblements prédominants, forme la plus fréquente de la maladie de Parkinson.

Dr Maryvonne Pierre-Nicolas
Références
 Moisan F et coll. : Association of Parkinson’s Disease and Its Subtypes with Agricultural
Pesticide Exposures in Men : A Case–Control Study in France. Environ Health Perspect., 2015; 123: 1123. DOI:10.1289/ehp.1307970  "

 http://www.jim.fr/medecin/actualites/medicale/e-docs/parkinson_et_pesticides_tout_depend_de_la_dose__155424/document_actu_med.phtml (abonnement)

Ombres de moutarde sauvage....

Confit de lies de vin !

Première et confidentielle production de Confit de lies de vin blanc, 16 pots aujourd'hui, 30 prévus en 2015... pour cette série d'essais que nous menons depuis 2014 et qui devrait se développer l'année prochaine...

Les lies de vin ont cette capacité à capitaliser aromatiquement le travail du vigneron - nous travaillons "la mémoire du vin" - , chaque lie sera donc différente selon les cépages, les mélanges de cépages, la conduite et bien sûr le milésime.

Produit quasiment introuvable, puisque l'utilisation des lies, bio et uniquement bio, n'est autorisée que depuis juillet 2014, le confit de lies de vin est idéal après un déglaçage pour enrober viandes, fruits de mer, poissons ou légumes, en amenant, selon les lies, des arômes à la fois viniques et de raisins mûrs, une pointe d'acidité, d'astringence et de sucre qui va servir d'exhausteur de goût, même si nous n'en incorporons que 25%, contrairement aux confitures classiques qui sont à 50-60%...

Passez vos commandes rapidement !

Du sucre de betterave bio ?

Du sucre de betterave bio ?

Vous êtes-vous demandé pourquoi on ne trouve quasiment pas de sucre de betterave bio en France ou en Europe ?

Et bien, tout simplement, parce que personne n'avait réfléchi, ou voulu réfléchir semble-t-il, à la création d'une filière bio...

Cela évolue, mais vous n'êtes pas près d'en voir rapidement dans les linéaires...

"Betterave à sucre bio : les balbutiements d’une filière ?" :

http://www.syndicat-agricole.com/actualites/betterave-a-sucre-bio-les-balbutiements-d-une-filiere:H925VTCR.html

La vinaigrette des 4 voleurs !

Nous poursuivons les tests de stabilité pour la peut-être future Vinaigrette des 4 voleurs, avec la superbe huile de tournesol d'Aubin Téotski, notre vinaigre des 4 voleurs bien sûr et notre moutarde 'Série Noire'...

http://www.lepanierdesgastronomes.com/3_aubin-teotski

L'étiquette devrait ressembler à ça...

Paysans français ?

La Copa-Cogeca menace l'Europe de produire ailleurs s'ils ne peuvent plus polluer tranquilles !

Et qui est vice-président de ce lobby agricole ? Xavier Beulin bien sûr !

"Les agriculteurs menacent les eurodéputés de délocaliser.

Si les élus européens votent pour la limitation des gaz à effet de serre issus de l'agriculture, la production agricole quittera l'UE selon le lobby agricole.
Le mercredi 28 octobre, les eurodéputés voteront sur le rapport de la commission de l'environnement sur la révision de la directive sur les plafonds d'émissions nationaux (PEN), qui limite les différents types d'émissions dans les États membres.
L'agriculture, dont le lobby est très influent, est responsable de 40 % des émissions de méthane et de 95 % de la pollution à l'ammoniac de l'UE, selon le Bureau européen de l'environnement (BEE). Les eurodéputés ont reçu du lobby de l'agriculture, Copa-Cogeca, une lettre menaçant une délocalisation massive si l'issue du vote est contraire à ses attentes. Le BEE a qualifié cette initiative de chantage.
Contacté par EurActiv, le lobby a pourtant contesté la menace. « Nous ne disons pas que nous quitterons l'UE, mais nous appelons à des objectifs réalistes, sinon la production se déplacera vers des pays hors UE où les émissions sont encore pires », a indiqué un porte-parole.
Le méthane est un gaz à effet de serre d'une durée de vie limitée, mais qui a un effet bien plus intense que le dioxyde de carbone (CO2). Il se transforme également en ozone, un polluant atmosphérique. L'ammoniac cause quant à lui une acidification et une nitrification des sols.
La directive PEN révisée est la première tentative par la Commission de limiter les émissions de méthane. L'exécutif européen voudrait imposer une réduction de 30 % des émissions de méthane et de 27 % des émissions d'ammoniac d'ici 2030. La commission de l'environnement a validé le taux de réduction du méthane, et élevé à 29 % celui de l'ammoniac.
Copa-Cogeca est un lobby bruxellois représentant les coopératives agricoles et agriculteurs-éleveurs européens. C'est le secrétaire général du groupe, Pekka Pesonen, qui a envoyé un email aux eurodéputés. EurActiv a pu avoir accès à ce texte.
« Les objectifs [...] sont sans aucun doute nuisibles à la communauté agricole européenne, à l'environnement, à l'économie et à la société tout entière parce que la seule façon de les atteindre est de réduire la production en Europe et de la déplacer vers des pays tiers. Ce changement structurel énorme aura des conséquences pour la grande majorité des exploitations agricoles européennes et modifiera la manière dont notre modèle agricole est organisé », peut-on lire dans cette lettre.
Le Parti populaire européen (PPE), le plus grand groupe du Parlement européen, a déjà présenté des amendements supprimant les limites de la proposition de révision de la directive. Copa-Cogeca aurait donc envoyé son mail à des eurodéputés des autres groupes.
Chantage
Les défenseurs de l'environnement ont réagi avec mépris à ce qu'ils qualifient de menace scandaleuse, mais vide. Ils soulignent que le secteur agricole est le seul à exiger un traitement préférentiel. Contrairement à d'autres secteurs, la réduction des émissions demandée aux agriculteurs est limitée, alors même qu'il existe des solutions peu chères pour arriver à de bons résultats.
« Les eurodéputés ne doivent pas tomber dans le panneau de ces arguments, qui sont en soi du chantage », estime Pieter de Pous, directeur politique du BEE. « Les amendements exemptant les agriculteurs des limitations de pollution bénéficieront certainement aux grands exploitants agricoles qui produisent le plus d'émissions, mais elles ne vont absolument pas dans le sens de l'intérêt général. »
Un groupe de neuf ONG de défenses de l'environnement, dont le BEE, ont également écrit aux eurodéputés la semaine dernière, leur rappelant que la pollution de l'air tue plus de 400 000 personnes tous les ans.
Les ONG estiment que 42 865 vies pourraient être sauvées chaque année si le rapport de la commission de l'environnement était soutenu par le Parlement.
Objectifs 2030
Pekka Pesonen, de Copa-Cogeca, assure pourtant que la directive PEN n'est pas le cadre adapté pour limiter les émissions de méthane. Comme il s'agit d'un gaz à effet de serre, il devrait être inclus dans les règles liées aux objectifs climat et énergie 2030, estime-t-il.
En octobre 2014, les dirigeants européens se sont mis d'accord sur une réduction d'au moins 40 % des gaz à effet de serre d'ici 2030, en comparaison avec les niveaux de 1990. Cet engagement est la pierre angulaire de la position de négociation du groupe pour les négociations de la conférence de l'ONU sur le climat qui se déroulera à Paris et a pour objectif de limiter le réchauffement climatique à deux degrés au-dessus des niveaux préindustriels.
En juillet, la commission du Parlement européen sur l'environnement a soutenu des objectifs plus stricts que ceux qui avaient été initialement avancés par la Commission. Avant ce vote, la commission parlementaire pour l'agriculture avait voté pour que les objectifs méthane et ammoniac soient retirés du projet de loi.
À la commission de l'environnement, le rapport sur la directive PEN était passé sans grande marge, puisque 38 membres se sont exprimés en faveur de ce rapport, 28 s'y sont opposés et 2 se sont abstenus.
Les eurodéputés de la commission de l'environnement souhaite imposer des plafonds nationaux pour six polluants (soufre, dioxyde, oxyde d'azote, ammoniac, méthane, matières particulaires et composés organiques volatils), que les pays devront les respecter d'ici à 2030.
Ils ont soutenu des objectifs contraignants pour 2025 pour tous les polluants, excepté le méthane. Les objectifs méthane ont été repoussés jusqu'en 2030 pour laisser le temps au secteur agricole de s'adapter.
Le rapport de la commission augmente également de 2 % la réduction d'émissions d'ammoniac, qui passerait donc des 27 % de la proposition de la Commission à 29 %. La Copa-Cogeca souhaite supprimer ces 2 % supplémentaire.
Divisions
Le vote du 28 octobre déterminera la position du Parlement avant que la révision de la directive ne passe aux mains du Conseil. Les deux institutions doivent se mettre d'accord sur le texte avant que celui-ci ne devienne une loi.
Le 15 juin, les ministres de l'Environnement ont demandé plus de flexibilité pour atteindre les objectifs de l'UE en matière de pollution de l'air, et ce, juste après avoir supprimé la mesure limitant les émissions de méthane de leur version de la directive.
L'eurodéputée conservatrice Julie Girling, qui est responsable de la proposition, a voté contre son propre rapport après qu'une coalition d'eurodéputés libéraux et de gauche l'ait amendé pour y intégrer des objectifs plus ambitieux.
Elle estime en effet que des objectifs plus élevés ne passeraient pas au Conseil des ministres. Les positions du Conseil et du Parlement sur le sujet sont extrêmement différentes que la révision a failli disparaitre dans le cadre de l'initiative de « mieux réguler ».
En décembre, Frans Timmermans a annoncé que le règlement serait modifié lors d'un trilogue entre les institutions afin de faciliter un accord.
« Le processus législatif a été complètement assombri par le risque que la Commission retire sa proposition et par son intention déclarée de procéder à une révision après que le Parlement a adopté sa position initiale », avait déclaré Julie Girling à l'époque. "

http://www.euractiv.fr/sections/agriculture-alimentation/les-agriculteurs-menacent-les-eurodeputes-de-delocaliser-318870

Le Domaine des Cailloutis

Nous vous avions annoncé, il y a quelques semaines, l'arrivée dans notre petite vinaigrerie d'un nouveau vigneron, mais nous attendions que le vin de Bernard Fabre, Domaine des Cailloutis, toujours somptueux, commence à se transformer en vinaigre pour confirmer l'essai...

450 litres de rouge, en barriques bourguignonnes, ont profité de l'été indien pour s'ouvrir tranquillement et devraient vous faire un très joli vinaigre au printemps !

"Le diable dans la bouteille"

Premier et unique embouteillage 2015 du Tarnasco© hot "Le diable dans la bouteille !


40 flacons, pas un plus, déjà 8 vendus !

Passez rapidement vos commandes...!

"Le grand business des plantes" !

Reçu ce jour des éditions Plume de Carotte, leur dernier et superbe ouvrage - comme d'habitude ! - consacré au commerce des végétaux, de la rose que offrez innocemment au cours du blé, des lobbies du tabac à la pomme de terre, vous apprendrez tout sur les dessous du business de votre quotidien.

Nous vous préparons une petite chronique sur ce bouquin digne de figurer sous le sapin...

http://www.plumedecarotte.com/le-grand-business-des-plantes-richesse-et-demesure.html

OGM, chèvrement bons...!

Mais non ! Mais non ! Les OGM sont sans risque, puisqu'on vous le dit...

 "Des chercheurs constatent que le soja génétiquement modifié provoque une altération du lait et un retard de croissance des rejetons.

Une nouvelle étude italienne a constaté que les petits de chèvres qui ont été nourries pendant leur gestation de soja Roundup Ready génétiquement modifié ont un retard de croissance et sont de plus petite taille. Les chercheurs ont attribué ce ralentissement de la croissance des chevreaux à l’observation que le lait des mères nourries avec des aliments génétiquement modifiés était sensiblement moins nutritif et contenait un plus petit nombre de certains anticorps importants pour les premiers stades de la croissance. Selon le Dr Judy Carman, directrice de l’Institute of Health and Environmental Research en Australie, qui n’a pas participé à la recherche, « C’est une étude qui a été menée avec soin. Les différences dans la composition du colostrum des mères qui ont reçu du soja génétiquement modifié et celles qui ont reçu du soja non génétiquement modifié étaient particulièrement frappantes. Chez les mères nourries avec du soja génétiquement modifié, le colostrum ne contenait que 2/3 des matières grasses, 1/3 des protéines et près de la moitié de l’IgG que contenait le colostrum des mères nourries avec du soja non génétiquement modifié ». Les résultats de l’étude, indique cet article, sont la plus solide démonstration qui soit de la modification de la croissance et du développement des petits de mères nourries avec des aliments génétiquement modifiés. L’étude a été publiée dans la revue Small Ruminant Research, une revue concernant les recherches sur les petits ruminants."
http://www.merid.org/fr-FR/Content/News_Services/Food_Security_and_AgBiotech_News/Articles/2015/Oct/26.aspx

"GE Soybeans Give Altered Milk and Stunted Offspring, Researchers Find" :
http://www.independentsciencenews.org/news/ge-soybeans-give-altered-milk-and-stunted-offspring-researchers-find/

Lien vers la première référence : "Fate of transgenic DNA and evaluation of metabolic effects in
goats fed genetically modified soybean and in their offsprings" :
https://www.global2000.at/module/media/data/global2000.at_de/content/gentechnikbroschuere/Tudisco2010GM_Soya_DNA_Goats-_goats_kids.pdf_me/Tudisco2010GM_Soya_DNA_Goats-_goats_kids.pdf

Des vinaigrettes ?

Franchement, nous n'aurions jamais pensé, ni voulu, élaborer des sauces salade "VINAIGRERIE DES 4 VOLEURS", tant est simple leur réalisation, mais à la demande d'une cliente que nous aimons beaucoup, nous nous sommes penchés sur les procédés de fabrications, avons exploré les techniques et les technologies mises en oeuvre et, ne cédant pas aux sirènes des additifs même autorisés en bio, nous avons testé aujourd'hui une première recette !

Cela va prendre quelques jours pour valider qu'il n'y a pas ou peu de synérèse (cherchez dans le dico !) et ne veut pas dire que vous allez les retrouver tout bientôt sur les linéaires de nos amis distributeurs.
Cela va demander un peu de temps en mise au point, mais c'est amusant !

1er essai avec huile de tournesol d'Aubin Téoski, vinaigre rouge à l'ail rose (variété de Lautrec), moutarde Série Noire, sel, poivre blanc.
Les suivants bien sûr avec vinaigre à l'échalote grise, vinaigre des 4 voleurs, moutarde sauvage...

Où trouver nos produits ?

Nos points de vente en France !

https://www.google.com/maps/d/u/0/viewer?mid=zg8luPSHpwuc.koNV4oJOUSJA

Testons les réseaux !

Petits principes de communication, jouons un peu...

La moindre recherche sur la toile de notre petite vinaigrerie fait apapraître que Blogspot est mieux référencé que FB, donc ce post va conjuguer les premiers mots-clefs pouvant nous caractériser... juste pour voir ce qu'il va sortir dans les semaines à venir !

Vinaigre
Vinaigre des 4 voleurs
Vinaigre des quatre voleurs
Vinaigrerie
Vinaigrerie des 4 voleurs
Vinaigrerie des quatre voleurs
Vinaigre à l'ail
Vinaigre à l'ail rose
Lautrec
Ail de Lautrec
Vinaigre à l'échalote
échalote échalotte
échalote grise échalotte grise
Courgettes
Aigre-doux
Gaillac
Moutarde
Moutarde à l'ancienne
Moutarde sauvage
Piments
Sauce piment
Tarn
Midi-Pyrénées
Bio

Tarnasco©, la sauce piment du Tarn !

Derniers piments mûrs de la saison, les suivants serviront au Tarnasco© vert !

Olives...

Ce matin, cueillette d'olives d'une rare et ancienne variété, l'olivier de Couffouleux, merci à Béa et Jean des Délices de l'Histoire ! 


Suivant la maturité des olives, il peut être nécessaire de leur ôter leur amertume naturelle, avant de les mettre en saumure.

Pour cela, il suffit de tamiser finement de la cendre de cheminée, qui contient de l'hydroxyde de potassium et qui sert, encore aujourd'hui, à faire la lessive. Mettre ensuite les olives dans l'eau, 1l pour 1kg et 25g de cendres par litre. Attendre 15 jours, bien rincer ; puis remettre les olives en toupine avec 80 à 100g de gros sel de mer par litre d'eau, attendre...

L'ignorance rend aveugle...

"Des scientifiques créent un jardin de plantes médicinales."

Cela pourrait paraître anodin, voire normal et nécessaire, sauf, sauf que là il s'agit d'un jardin de plantes génétiquement modifiées pour en faire des médicaments...

Après les Frankenfood, les Frankenmed !

"Des scientifiques en Australie sont en train de créer des plantes génétiquement modifiées (GM) contenant des médicaments pour traiter les maladies telles que cancer, diabète, cardiopathies et VIH. L’un des chercheurs, David Craik de l’Université du Queensland, explique : « Notre travail consiste à découvrir des peptides, qui sont des mini-protéines produites par les plantes, et ensuite à essayer de les transformer en médicaments de la prochaine génération. Nous avons un médicament-candidat pour le cancer de la prostate que nous pourrions introduire dans les graines de tournesol, par exemple, de sorte que les gens n’auraient pas forcément besoin d’avaler des comprimés ou des capsules, mais pourraient avoir leur médicament contre le cancer de la prostate dans leur alimentation. Cela ouvre donc un monde nouveau de possibilités pour l’administration de médicaments ». Ce travail ajoute-t-il, pourrait présenter des avantages importants pour les pays en développement. En Tanzanie, poursuit-il, l’espérance de vie est de moins de 40 ans, à cause du VIH/sida. « Et ce n’est pas parce que nous n’avons pas de bons médicaments pour cela. C’est juste parce qu’ils ne peuvent pas se les offrir là-bas ». Les scientifiques espèrent mettre au point une plante contenant un biomédicament contre le VIH que les gens pourront cultiver dans leurs jardins et utiliser pour faire du thé. « Si la théorie devient réalité, les gens pourront cultiver leurs propres médicaments », déclare Marilyn Anderson, chercheuse sur le projet à l’Université de La Trobe. « Et l’avantage c’est qu’on n’a pas besoin de les conserver au réfrigérateur, on n’a pas besoin de les injecter, et ils sont faciles à transporter ». L’équipe espère commencer des essais des biomédicaments sur des sujets humains d’ici 10 ans."

http://www.news24.com/Green/News/Scientists-developing-GM-garden-of-medicines-20151014

Un jour, les ruches vont dire non... !

Les scientifiques continuent à amener des preuves que les néonicotinoïdes sont dangereux pour les abeilles.

Et la plupart des politiques, de l'extrême-droite au PS, ne font rien...

Pensez-y, les régionales approchent et les pollinisateurs meurent dans le silence...

"Honey bee queens highly vulnerable to two neonicotinoid insecticides" :
http://www.sciencedaily.com/releases/2015/10/151013103118.htm

L'article de "Nature" :
"Neonicotinoid pesticides severely affect honey bee queens" :
http://www.nature.com/articles/srep14621.pdf

Ail ! Ail ! Ail !

Vinaigriers-moutardiers est un beau métier... Mais vous ignorez combien nous souffrons pour vous faire ces subtils vinaigres et ces sublimes pâtes d'ail rose du Tarn qui fait la gloire de Lautrec...

Le maniement prolongé de l'ail, de l'oignon et peut-être de l'échalote provoque des dermatites de contact, des ICD : Irritant contact dermatitis, donnant des hyperkératoses : épaississement anormal de la couche cornée de l’épiderme (kératinisation). Cela se traduit par une sensation de brûlure, de chaleur au bout des doigts, puis par un épaississement de la peau qui finit par partir en lambeaux secs...
Et plus on renouvelle l'expérience, plus la sensation de chaleur apparaît vite !

Donc, gants obligatoires depuis l'an dernier, mais nous allons continuer à vous préparer pâtes d'ail rose et d'échalote grise...!

Un peu de lecture.................................
"Les plantes provoquant des dermatites de contact chez l'homme : Intérêt en médecine vétérinaire." (Thèse de pharmacie) :

http://oatao.univ-toulouse.fr/9333/1/Ngo_Ngoc_Dong_9333.pdf

Nouveau point de vente à Montauban !

Belle journée de rencontre avec les consom'acteurs de l'épicerie Coccie Bio à Montauban où vous trouverez désormais nos produits, vinaigre des 4 voleurs bien sûr, mais aussi le vinaigre de vin vieux 2003, l'étonnante Cuvée Rose, le vinaigre à l'ail de Lautrec, le blanc et le rouge nature, et nos moutardes, sauvages nature et basilic, Série Noire...

https://www.facebook.com/cocciebio.montauban

La nature s'adapte...

Quand un piment se retrouve coincé dans les tiges de sa plante, il fait ce qu'il peut...