10 février 2016

Fleur de tan cendrée



A météo déréglée, champignon au mois de février !

La fleur de tan cendrée s'observent normalement de la fin d'été à l'automne, sur des tiges d'herbes, des arbres ou, comme sur notre photo, sur des branches coupées, en bord de chemin.

Fuligo cinerea n'est pas à proprement parler un champignon, mais un protozoaire et il n'est pas comestible !

 http://mycorance.free.fr/valchamp/champi213.htm



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9 février 2016

La bio peut nourrir le monde !


Depuis le temps qu'on vous le dit...


"Agriculture: le tout bio, c’est possible.

La littérature scientifique est désormais sans ambiguïté: l’agriculture bio suffirait très nettement à nourrir la population mondiale, sans engendrer autant de pollution et de problèmes sanitaires que l’agriculture conventionnelle, ont estimé deux agronomes américains mercredi 3 février dans Nature Plants."

http://www.journaldelenvironnement.net/article/agriculture-le-tout-bio-c-est-possible,66750?xtor=EPR-9

Intéressante bibliographie : http://www.nature.com/articles/nplants2015221



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Alimentation et biodiversité


Biodiversité et consommation locale.

Exemple au Mali d'un livret éducatif.

http://www.bede-asso.org/



 Perturbateurs endocriniens :

"Regarderez-vous encore autour de vous sans penser à cet article ?"


"Les perturbateurs endocriniens, une grosse implication dans l’obésité ?
 
Les perturbateurs endocriniens (PE, ou « disrupteurs endocriniens ») sont définis comme des produits chimiques exogènes, ou des mélanges de produits chimiques, qui peuvent interférer avec tout aspect de l'action des hormones. C'est le cas des pesticides organochlorés, des herbicides, de certains plastifiants (bisphénol A, certains phtalates), des dioxines ou apparentés (PCB par exemple), des hydrocarbures aromatiques polycycliques…, mais aussi de composés naturels comme les phytoestrogènes présents dans une grande variété de plantes (génistéine de soja, mycotoxine des silos à céréales…). Le champ de la perturbation endocrinienne est historiquement enraciné dans la biologie de la faune et l'endocrinologie de la reproduction puisqu'il a été démontré que les PE sont impliqués, entre autres, dans l'infertilité, la puberté précoce, l'endométriose….

Plus récemment, les PE ont également été mis en cause dans le syndrome métabolique et l'obésité. Le tissu adipeux est en effet un véritable organe endocrine et, par conséquent, un organe particulièrement sensible aux modifications engendrées par les PE. Un sous-groupe des PE, appelé PE "obésogènes" semble capable de promouvoir l'adiposité en altérant la programmation initiale du développement des cellules adipeuses, en augmentant le stockage d'énergie dans les tissus adipeux, et en interférant avec le contrôle neuroendocrinien de l'appétit et avec la satiété. Dix-sept pour cent des enfants américains de 2 à 19 ans sont maintenant obèses et 32 % sont en surpoids. L'augmentation inexorable de l'obésité chez les enfants de moins de 2 ans est encore plus alarmante…L'obésité coûte déjà plus de 200 milliards de $ chaque année aux USA et cela ne semble pas ralentir…Il y a donc un besoin urgent de comprendre les mécanismes qui sous-tendent le rôle de certains PE sur la prédisposition à l'obésité.
Impact sur les adipocytes et impact épigénétique

Cette intéressante revue californienne fait le point sur les connaissances actuelles dans le domaine et ça fait froid dans le dos…on retiendra notamment que:

- Les PE sont capables de modifier jusqu'à l'adolescence la différentiation des cellules souches mésenchymateuses pour les orienter vers la fabrication d'adipocytes, alors qu'on sait que l'obésité adulte est liée à une augmentation de taille et non du nombre des cellules adipeuses préexistantes.
 - Le grand nombre d'adipocytes créé en début de vie ne peut pas être réduit par le régime, l'exercice, ni même la chirurgie.
 - Il n'est même pas prouvé que la taille des dépôts adipeux diminue en cas de perte de poids, ni qu'un adipocyte vide va entrer en apoptose
 - Une des notions les plus récentes est que les PE ont un effet transgénérationnel, favorisant « l'héritage » de l'obésité par le biais d'un impact épigénétique, c'est à dire en induisant des modifications de l’expression des gènes sans altération de l’ADN (contrairement aux mutations qui affectent la séquence de l’ADN). Les modifications épigénétiques (acétylation des histones et méthylation de l’ADN) sont maintenant bien documentées dans les cellules somatiques.
 - Enfin, et ce n'est pas rien, l'épigénome de la lignée germinale pourrait également être altéré de façon définitive par les PE chez l'homme et chez la femme ce qui pourrait contribuer à la baisse actuelle de la fertilité….

Regarderez-vous encore autour de vous sans penser à cet article ?

Dr Catherine Azoulay
Référence
 Janesick AS et coll., : Obesogens: an emerging threat to public health. Am J Obst and Gynecol., 2016; publication avancée en ligne le 29 janvier. DOI: 10.1016/j.ajog.2016.01.182."
http://www.jim.fr/medecin/actualites/medicale/e-docs/les_perturbateurs_endocriniens_une_grosse_implication_dans_lobesite__156888/document_actu_med.phtml
(sur abonnement)



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5 février 2016

France-Bleu

L'annuaire des producteurs !


"Circuits courts : consommez local avec notre carte des producteurs près de chez vous !

Découvrez notre carte interactive pour consommer local, un annuaire conçu sur les recommandations des auditeurs et internautes de France Bleu et auquel vous pouvez toujours participer.

France Bleu publie son annuaire des producteurs en circuit court. A partir des recommandations des auditeurs et internautes de France Bleu, et sur la foi des informations fournies par les producteurs que nous avons ensuite recontactés, découvrez notre carte interactive des producteurs à proximité de votre domicile pour consommer local.

Sur cette carte, vous trouverez des producteurs de viande (agneau et mouton, bœuf, porc et volaille), de fruits et légumes, de poissons et fruits de mer, mais également de produits laitiers, de miel et confitures…

Pour utiliser cet annuaire, indiquez le nom de votre département ou de votre commune (pas le code postal) dans la barre de recherche en haut à droite de la carte ou naviguez directement, puis cliquez sur les points pour afficher les coordonnées du producteur qui vous intéresse.

Tous les producteurs indiqués pratiquent la vente directe, sur commande, à la ferme ou sur les marchés locaux. Certains sont aussi allés plus loin en choisissant de rejoindre une initiative comme le réseau des Amap (associations pour le maintien de l’agriculture paysanne, qui mettent en place un engagement réciproque entre les producteurs et les familles qu’ils nourrissent), d’associer cette activité de vente directe à des visites touristiques ou pédagogiques (Bienvenue à la ferme) ou encore de se regrouper dans des magasins de producteurs indépendants ou liés à un réseau (La Ruche qui dit oui est parmi les plus connus).

Les producteurs mentionnés par le logo France Bleu sont ceux qui ont été recommandés par les auditeurs et internautes. D’autres ont été répertoriés sur la base des conseils de chefs cuisiniers partout en France, dans l’application mobile Baladovore, créée par une association indépendante qui a souhaité participer à la création de cette carte interactive.
Aidez-nous à compléter cette carte !

Gratuite et indépendante, cette carte est loin d’être exhaustive. Si vous connaissez des producteurs qui mériteraient d’être présents dans notre annuaire, ou si vous êtes vous-même producteur, remplissez notre formulaire. La carte sera régulièrement mise à jour avec vos recommandations.

https://www.francebleu.fr/infos/societe/consommez-local-avec-notre-carte-des-producteurs-pres-de-chez-vous-1444834520


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2 février 2016

T A R I F   2 0 1 6



Tarif TTC sur place


- Vinaigre des 4 voleurs, 25cl et 50cl - 4.55€ et 6.55

- Vinaigre, rouge ou blanc, à l'échalote grise, 25cl et 50cl - 3.55€ et 5.05

- Vinaigre, rouge ou blanc, à l'ail rose du Tarn (variété Rose de Lautrec), 25cl et 50cl - 3.55€ et 5.05

- Vinaigre de vin blanc ou de vin rouge, 25cl et 50cl - 1.95€ et 3.05€

- Vinaigre de vin vieux (cuvée 2003), 25cl - 4.85


- Cuvée rose (ancienne cuvée de vin blanc, transformée et vieillie en fût de rouge), 25cl - 4,85€


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- Moutarde sauvage, 90g - 4.05


- Moutarde sauvage au basilic, 90g - 4.25

- Moutarde 'Série Noire', 90g - 4.05



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Les cercles de barrique disparue...


Cela devait être une journée tranquille...

Équilibrage des barriques de vieux rouge en cours, entrée du jeune rouge. 

Et bien non ! Une de nos vieilles barriques de blanc a rendu l'âme, deux cercles éclatés laissant fuir une partie de la récolte 2015 !

Action d'urgence avant qu'elle ne s'ouvre en deux, pompe vers une cuve, puis retour vers les autres barriques de blanc...

Mais tout va bien, elle repose en paix...






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