"Douceur de courgette"
Nos petites courgettes à l'aigre-doux reviennent !
1ère tournée de nos petites courgettes cuisinées à l'aigre-doux, que vous avez plébiscitées l'an dernier.
27 pots pour commencer, mais cela ne fait que débuter...
6 juillet 2015
5 juillet 2015
Les allergènes enfin affichés dans les restaurants !
A partir du 1er juillet, tous les produits alimentaires préparés, vendus non préemballés, doivent, enfin, être accompagnés à proximité d'un affichage indiquant les allergènes présents.
Tous les restaurants, y compris la street food (restauration rapide, camion pizza, mais aussi les plats vendus sur les marchés et les fêtes diverses), tous les artisans de bouche (boulangers, pâtissiers, charcutiers, traiteurs) sont concernés par cette mesure de bon sens pour la protection des allergiques.
A quand l'indication des additifs présents ?
Liste des allergènes à déclaration obligatoire :
http://www.economie.gouv.fr/allergenes-indiques-sur-produits-alimentaires-a-partir-1er-juillet
Décret n° 2015-447 du 17 avril 2015 relatif à l'information des consommateurs sur les allergènes et les denrées alimentaires non préemballées :
http://www.legifrance.gouv.fr/affichTexte.do?cidTexte=JORFTEXT000030491684&categorieLien=id
3 juillet 2015
Roule ma poule !
Une nouvelle offre Producteurs locaux à Castres
Votre vinaigrerie préférée est aussi présente dans les paniers de "Roule ma poule", à Castres !
Le site : Roule ma poule...
Un article de Touleco Tarn
Le "Despoulinage 2015" disponible à Toulouse !
Le 'Despoulinage 2015', étonnant vinaigre élaboré avec les hampes forales d'ail de Lautrec arrive à l'épicerie Essentiel, 52 fbg Bonnefoy à Toulouse, en milieu de semaine !
12 bouteilles de 25cl sur les 72 produites... et il n'en reste plus que 50.................................................
Essentiel - Mes courses pour la planète
L'échalote grise, la reine des échalotes !
Nous sommes allés mardi matin, très tôt, avant que la canicule ne nous cloue sur place, aux confins de la Haute-Garonne, du Gers et du Tarn & Garonne, à Brignemont, chercher notre provision d'échalotes grises, sublime produit de Michel Cluzet, pour vos prochains vinaigres et pour la purée d'échalotes, plébiscitée par nos amis-clients-testeurs-cobayes !
Rencontrer nos producteurs régulièrement, même si l'on doit faire 200km dans la matinée, est essentiel pour tisser et entretenir les liens qui nous unissent ; cela nous permet de mieux vous parler de leur travail, de leurs produits et que vous continuiez à vous imprégner de la passion qui nous anime.
Michel Cluzet est producteur d'échalote grise certes, mais aussi d'échalote rose, d'oignon, d'ail violet de Cadours bien sûr, de lentilles, de pois chiche et de tournesol, de colza et de carthame, dont il tire de très belles huiles.
Cadours, son ail, ses aulx !
Établie dans le Centre-Tarn, notre vinaigrerie privilégie logiquement l'ail rose de Lautrec, bio bien sûr, avec lequel nous élaborons des vinaigres qui, semble-t-il, rencontrent un certain succès, mais la région Midi-Pyrénées compte également deux autres aulx, le Blanc de Baumont-de-Lomagne et le Violet de Cadours, qui chacun ont leur intérêt gustatif et des caractéristiques organoleptiques différentes liés à leurs terroirs et à la manière dont ils sont cultivés.
Sur les trois appellations, prédominent des obtentions récentes, plus résistantes aux maladies, plus 'belles' à la vente, mais subsistent heureusement des variétés anciennes, peut-être un peu plus fragiles, moins standardisées, mais que de petits producteurs tentent de maintenir pour que continue à vivre l'histoire et la mémoire de l'agriculture.
Ci-dessous, ail de Cadours au séchage chez Michel Cluzet et côte à côte, sur des caisses d'échalote grise, un 'Cadours' ancien et quelques 'nouveaux'. Ils se ressemblent beaucoup... nous allons les goûter et vous dire...
Inscription à :
Articles (Atom)