Confit de lies de vin
Dimanche 21 juin, 22h, derniers essais d'un prochain confit de rares lies de vin blanc.
Des lies - bio et du gaillacois bien sûr - d'une belle fraicheur très verte, très végétale, avec une bouche de fruits étonnante + du sucre (moins de 30%) et une cuisson tout douce...
Le résultat, somptueux, est aussi complexe aromatiquement à décrire que les lies elles-même !
A marier avec des pommes de terre grenaille nouvelles vapeur, des filets de saint-pierre ou de petites lottes, araignée ou hampe de veau, volailles bien sûr, mais aussi avec des fromages du plus doux au plus puissant ou dans une poëlée de fruits rouges au beurre salé et même au p'tit dèj'...
Aucun commentaire:
Enregistrer un commentaire