Despoulinage 2015
Pour un prochain vinaigre en série limité, matinée ’despoulinage’...!
Ne cherchez pas ce terme dans votre petit Larousse ou Robert, il n’est utilisé que sur l’aire d’appellation de l’ail de Lautrec et signifie ’ôter la hampe florale, le poulin ou pouli, pour favoriser le grossissement des caieux’.
Cette opération, non méccanisable, s’effectue donc encore manuellement (main, sécateur ou courte serpette) et génère de l’emploi saisonnier entre fin mai et début juin, sur les 250 hectares dévolus à cette culture.
Comme nous aimons valoriser les sous-produits agricoles, souvent inutilisés, nous sommes donc allés filer un p’tit coup de main à notre producteur d’ail pour ’despouliner’ une parcelle et vous préparer, pour très bientôt, un vinaigre de printemps parfumé au ’pouli’ !
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